最经典的川菜只要学会这四道肉类美食,家里

最经典的川菜：只要学会这四道肉类美食，家里再来客人都不怕！夹沙肉：做法1.选猪保肋肉煮熟、晾冷，切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。2.将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗。3.糯米洗净，蒸熟，拌糖，盛于夹沙肉面上，上笼蒸耙，翻扣于圆盘内，撒上白糖即成。回锅肉：1.选带皮猪坐臀肉（二刀肉最佳），煮至断生取出，切成长6.5厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片。2.入油锅炒至呈灯盏窝状，烹入绍酒，下剁细的豆瓣炒至肉片上色，续下酱油、甜酱、盐、白糖炒匀。3.加马耳形的蒜苗节炒至断生，起锅装入圆盘或条盘即成。夫妻肺片：黄牛肉、牛杂等先在锅中煮熟后捞起晾冷，再片切成长6厘米、宽3厘米的薄片，拌上用卤水、红油辣椒、油酥花生米末、芝麻粉、花椒粉以及葱节对成的味汁，装盘即可。宫保鸡丁：1.选嫩公鸡肉，切约1.5厘米见方的丁，码味码水芡。2.干辣椒去蒂，切短节，姜、蒜切片，葱切颗。3.锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒节、花椒炸变色，少、鸡丁炒散，加调料烹滋汁，迅速翻簸，加酥花仁簸匀，起锅装盘即成。

转载请注明：http://www.abachildren.com/sstx/6052.html