川菜名吃蚂蚁上树该怎么做鲜香美味非常好吃

川菜名吃蚂蚁上树该怎么做？鲜香美味非常好吃，快来学学吧！蚂蚁上树可是巴蜀名菜，又叫做肉末粉条，在四川可是颇受欢迎的一道菜，这道蚂蚁上树距今的历史已经不可考究了，以为肉末紧贴粉条如同蚂蚁爬树，所以被叫做蚂蚁上树。不过平时大家白话就叫做肉末粉条。这道蚂蚁上树听说过的人很多但是吃过的并不多，小编很幸运在大学时期的舍友是重庆人，闲来无事邀请我们去重庆旅游时在他家吃到了这道菜，非常的美味。当时小编可是无辣不欢的主儿，许下了居多的不平等条约才从他那里学会了这道蚂蚁上树，经过这么多年的时间还是让我记忆犹新，接下来就来看看这道蚂蚁上树（肉末粉条）到底该怎么做吧！首先呢我们先说食材，蚂蚁上树这道菜需要的食材有粉条，瘦肉，青辣椒，干红辣椒，盐，生抽，老抽，味精，豆瓣酱，姜末和白糖。食材方面，粉条的话平时吃的红薯粉条就可以。青辣椒和干红辣椒都是可以替换的，不喜欢吃辣的朋友可以换成彩椒和甜椒。瘦肉的话猪里脊肉食材方面介绍完毕，接下来就来说说做法。首先呢，我们将分条线泡在清水中浸泡两个小时让粉条软化。（尽量用软水泡，要是时间不够的话就直接用开水快速的泡软，但是从口感方面会打折扣）。之后将泡好的粉条切成大约两根指头的长度，用尺子算的话大约十几厘米左右就行。粉条处理完了，接着处理其他食材。我们先将瘦肉切成末，切莫的话我们可以先将瘦肉切成条放入冰箱冻起来，稍微硬一点之后拿出切丁再切成末。将青辣椒洗干净从顶部去除蒂和辣椒籽将辣椒掏空之后切成辣椒圈，干辣椒直接切成圈就行。葱姜洗干净后切成末。要注意的是葱我们只用葱白儿，葱叶可以不用。所有食材准备好之后将切好的粉条放入锅中倒入清水大火煮开煮上两三分钟后捞出再倒入少许的油搅拌一下，这样不是为了提鲜而是避免粉条粘连在一起还能避免糊锅。再起一锅倒入少许的油。（健康生活少吃油）油烧热后放入瘦肉沫翻炒至白色后放入葱姜末翻炒均匀后再放入豆瓣酱继续翻炒上色炒出红油后小火熬一会转大火倒入生抽和老抽继续翻炒二度上色后倒入适量的清水，等水开后放入白糖，味精和盐，搅拌几下再放入粉条中火煮上三到五分钟后撒上青红辣椒圈点缀一下即可出锅食用。这里要说几点，青红辣椒圈不是必需品只是点缀，大家可以换成其他的食材去点缀也可，粉条的话不要煮太长时间，一煮过头就会软，变粘。看起来非常的不美观影响食欲。以上便是这道蚂蚁上树的做法了，做法上有一些繁琐但是绝对不复杂，哪怕是新手上路也可以做出来，不知道大家学会了吗？喜欢这篇文章请点赞，分享，收藏哦！

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