易家川菜会员办理介绍在四川只要做了鸭血家长就会让小孩多吃点鸭血说是可以杀灰从食材功效上来看鸭血含有铁钙等多种矿物质具有补血清肺的功效营养价值极高四川有一种说法天下美食唯腥不美鸭、内脏这一类食材只要处理得当味道更悠长烹饪当然做到取长去短要想真正把红烧鸭血做得鲜嫩可口去除鸭血的腥味是关键红烧鸭血面在四川属于家常面一类这里我们给大家分享的是围绕在红烧面的基础上用专用红烧底料做出来的一碗家常鸭血面首先我们把鲜鸭血放清水锅中放点盐用大火煮透然后再改刀成丁放到碗里面备用要让鸭血味道更鲜嫩就要用到猪油净锅放少量猪油融化然后把泡椒、姜末、蒜末加进去用小火炒出香味然后放适量的泡酸菜一起大火炒目的是把酸味炒出来四川的家常味道就来源于泡莱一类的调料这时候我们加少量红烧底料进去一起炒出红汤要增辣可以适当加点辣椒面然后加水的同时再把鸭血也放进去再放点料酒去腥大火烧开就可以起锅了红烧鸭血面一般用的是碱水韭菜叶子面再用菠菜叶来搭青菠菜叶和面在沸腾的滚水锅里滚一水断生就要捞这时的面口感比较劲道而且不容易糊汤这就是商业和家庭的区别之处最后把原汤和鸭血臊子浇在面上头再放点熟豌豆、熟花生、泡椒和香芹点缀一下一碗酸爽巴适鲜嫩味美的红烧鸭血面就制作完成了联系我们
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