或者很多人都觉得湘菜与川菜都差不多，但是作为一名资深饕餮来说，湘菜与川菜的确是有所不同。湖南菜主要以辣为主，麻为辅；川菜则相反。或者作为临近的省份，所以饮食文化也会有所交融，至少，不管湖南人还是四川人都是比较喜欢吃辣的，而且为人也比较热情，估计喜欢吃辣的朋友都拥有一颗热情的人吧！
下面介绍几道长沙当地的特色美食，也是湘菜的代表。如果您到长沙或者湖南旅游，建议品尝一下下面这几道当地美食，一定不会失望的！
口味虾
麻辣小龙虾口味虾，又称麻辣小龙虾，是湖南特色小吃。兴起于长沙，后来蔓延至全省，至今仍然很受欢迎。主料选用生长在南方河湖池沼的小龙虾，经正宗辣酱爆炒后，色泽红亮，口感集香辣鲜于一体，十分过瘾，深受口味颇重的人的喜爱。湖南较正宗的口味虾店家通常都是路边摊、夜宵档，食客们为了享用口味虾，基本上都是十指全出动。
臭豆腐
臭豆腐说到长沙的小吃，臭豆腐必不可少。以黄豆为原料的水豆腐，经特制卤水浸泡半月，表面长出白毛，颜色变灰，用油锅经文火慢炸，佐以蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。除了有名的火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错。
糖油粑粑
糖油粑粑糖油粑粑在长沙民间很受欢迎。它成本便宜，主要原料是白面和蔗糖，但制作工艺十分讲究，火候和糖的分量需要准确把握，否则会影响其口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，油而不腻，色香诱人，是长沙人长吃不厌的小吃。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湘菜中必不可少的一道菜，其一大特点是不用酱油上色，选用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒为主要调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来。在烧制过程中再加入少许辣椒，味道甜中带咸、咸中有辣且不腻，现已成为很多湘菜馆的招牌菜。
剁椒鱼头
剁椒鱼头剁椒鱼头为湘菜系，是湖南传统名菜。以鱼头为主料，稍许腌制后，将剁椒及其他配料大量放于鱼头，上锅蒸制后，淋入热油。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上鱼头，颜色艳丽动人，撩人食欲，口感鲜嫩，香辣适口。
刮凉粉
刮凉粉刮凉粉是一种传统风味小吃，由凉粉调制而成，调料组成多样，有麻油、酱油、香油、葱等，还可依据个人口味添加生姜末、食用醋、干辣椒粉等，吃起来十分爽口，风味独特。长沙街头的凉粉摊子总不会少，白嫩光滑的凉粉，端端地放在纱笼里，旁边摆着各种调料，散发着诱人的光芒。
黄鸭叫
黄鸭叫黄鸭叫其实是一种鱼，学名黄颡鱼，因被抓住时会发出咕咕叫声，且通体黄色而得名。主要分布于中国长江，在湖南湘江流域产出的该鱼颇为鲜嫩，以此为食材做出的水煮黄鸭叫，深得长沙人喜爱，是长沙的一道传统菜肴，从橘子洲头开始流行，慢慢的在各大饭店餐馆开始供应，鱼肉又鲜又嫩，汤汁微酸微辣，十分美味。
龙脂猪血
龙脂猪血龙脂猪血是长沙很有名的小吃，以新鲜猪血为原料，过汤煮过后，加少许干椒末、切碎的葱花、冬排菜和芝麻油，味微辣且十分香嫩、爽滑，简单但美味。冬天吃上一碗热气腾腾的猪血，周身暖和，五腑受用。
后感
小编比较喜欢吃肉，毛氏红烧肉比较不错的。做得比较好的毛氏红烧肉吃的时候油而不腻，而且吃的时候不会觉得辣，吃完之后才会感觉到辣，而且那种辣是很舒服的！
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