映水芙蓉
上海川菜“辛香汇”的子品牌“映水芙蓉”
在香港维多利亚港营业
引得无数香港食客到店打卡
而后在上海商圈开业
一年多依旧稳居上海川菜必吃榜NO.1
现在在福州苏宁广场B区5楼
也能到店打卡啦！
提到川菜
“麻辣”便是大众的第一印象
已经无人记得
“百菜百味”
才是川菜代代传承的根本
映水芙蓉撕掉固有标签
做不被传统定义的川菜餐厅
创意烹调、精致摆盘
椒麻、宫保、怪味等24种川菜味型
尽在你的唇齿之间
成都古称芙蓉城
芙蓉花依水而长
千年前就有满地芙蓉遍开之景
故以”映水芙蓉“一词命名餐厅
01
『川菜泰斗坐镇』
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大大小小的川菜餐厅多如牛毛，映水芙蓉何以出彩？自是因为它受到两位川菜界泰斗的指点。
上海淮海店开业之际，曾请来上过《舌尖》的川菜泰斗陈伯明坐镇。而后白玉兰店开业，同样请到了是川菜界的宗师级人物张中尤亲自指导。
02
『在川菜餐厅吃出法式精致感』
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若不是对它有所了解，仅透过落地窗看去，你也不会觉得这是一家川菜餐厅。
映水芙蓉作为新式川菜餐厅，“中西结合”不仅体现在菜品口味中，还从视觉空间处扭转大众对川菜的固有印象。
入店蜿蜒，一眼便可看到占据整个墙面的酒柜，书架上陈列的书画图册，转个弯后，大厅完整的模样展现在眼前。
西式吧台上方是传统腌菜的玻璃罐子，圆桌上摆放着晶莹透亮的高脚杯与雕刻精美的古朴花瓶，一中一西、一古一今，万物皆可包容。
03
『川菜，岂止麻辣』
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映水芙蓉从第一家西安店，到北京、香港、上海，再到如今的福州，一步步的把传统和现代所结合，用时下最热门和精品的原材料与传统的川菜调味手法相结合，还把川菜和法式西餐相融合，尽显川菜“一菜一格，百菜百味”的独特调性。
敲糖棒棒鸡
敲糖棒棒鸡称得上是川菜中的“网红”了，吃川菜不吃它，就像去北京不吃烤鸭一样！搭配搭配古老的吹糖人手艺，吃之前敲碎包裹红油的透明糖球，红油洒下后，再与鸡肉拌开食用。
细嫩的土鸡用木棒敲打刀背将鸡肉分割，用四川独有的怪味来进行调制，看似辛辣的红油包含了：咸、甜、麻、辣、酸五味，可以在入口的瞬间完全激发你的味蕾。
出水芙蓉
绝对是“手机先吃”系列，上桌开盖后，将芙蓉花放置汤中，绽开花瓣，淡淡的花香，萦绕开来。
除此之外，连盛汤的砂锅也大有来头，精选来自四川雅安荥经县的荥经砂锅，是中国非物质文化遗产，有年的历史，配上这朵芙蓉花，趣意盎然。
严选成都的彭县黄鸡，鸡汤清爽不油腻，鸡肉紧实有韧劲，从视觉、嗅觉、味觉一一把你征服！
椒麻安格斯雪花小牛肉
吃完你一定会爱上它，想不到川菜也能把牛肉做的这样出彩！颠覆传统牛肉的传统烹饪方式，抛开西餐中的黑椒口味，选用四川24种经典味型之一的椒麻味和安格斯雪花牛肉混合烹调。
七分熟的牛肉，肉质紧实细嫩，搭配上秘制黄椒酱，在提升鲜香的同时，比黑胡椒更能体现牛肉本味！
宫保虾球
沙拉酱包裹着只只虾球，看着都让人神魂颠倒。以川菜的经典味型宫保味烹调，外皮酥脆，饱满的虾球才露出它的真面目，肉质细嫩有嚼劲，一口一个虾球，满足到不行！
爆浆鹌鹑蛋
看似麻辣无比的鹌鹑蛋，不过是雷声大雨点小罢了，裹得满满当当的辣椒粉，经过厨师的特殊处理，只有香气，味道却并不呛口。
这道菜用四川人家里卤水煮蛋的做法，再结合了日本做温泉蛋的工艺来制作的，一口咬下，蛋黄还会爆炸喔！
石锅发菜豆腐
看上去平平无奇，吃起来一口就惊艳你！选用产自甘肃的发菜，加入到特制的豆腐里面，熬制了十几个小时的汤底与黑鸡丛菌烹制而成，豆腐口感嫩滑，发菜鲜味十足。
攀枝花黑松露蒸温泉蛋
千万别以为它只是一颗普普通通的南瓜喔，开盖有惊喜，产自中国黑露之乡四川盐边县的黑松露选用可生食的日本兰，鸡蛋用温泉蛋的工艺制作。
舀一勺放入口中，南瓜的香甜，黑松露的微苦，温泉蛋的顺滑，一瞬在口中碰撞融合，味道极佳
核桃沙律酿小番茄
红彤彤的番茄让人格外移不开眼，夹起一个才发现其中另有乾坤，却又看不出清其中是什么，非要你尝一尝才能有答案
一口咬下，只听到番茄外的糖浆最先裂开，番茄的酸甜逐渐充盈口腔，咀嚼之中，核桃仁的香脆和沙拉的酸甜又替代番茄立刻占据所有的感官，一级开胃！
百馐百味百盘馔
一菜一格一品花
川菜
又岂止于麻辣
台江区苏宁广场B区5楼
映水芙蓉
邀您品尝百味川菜！
门店信息
映水芙蓉（苏宁广场B区店）
营业时间11:00-14:00；17:00-22:00
联系电话
门店地址台江区工业路号苏宁广场B区5F
文
鲸鱼鲸
摄
阿宅
责任编辑
五竹少年
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