年3月3日晚，“锦堂春宴”厨艺文化展示活动在上海中心层的j酒店天之锦餐厅举行。
酒店特邀中华四大菜系名厨及其团队：“淮扬菜”周晓燕、“鲁菜”董振祥（大董）、“粤菜”麦广帆、“川菜”兰明路，与酒店天之锦江南菜厨师长蔡鹏飞及锦筵中餐行政主厨丁伟云联袂打造。
位于上海中心层，垂直高度米的j酒店天之锦餐厅，以距离地面.36米的高度成为吉尼斯“建筑物中最高的餐厅”。
伴随着悠扬的古筝，该系列餐宴的首场厨艺文化展示——“锦堂春宴”开宴仪式在天之锦餐厅举行，来自申城的60多位美食爱好者与厨艺大师们齐聚一堂。
刀艺展示，把嫩豆腐切成如头发般粗细的细丝。
“淮扬菜非遗传承人”周晓燕师傅，为此次菜单精选淮扬经典“清炖白玉狮子头”和“蟹肉扒白菜”让宾客充分领略到淮扬菜的特有风味及魅力。
鲁菜名厨董振祥现场烹饪的“拔丝苹果”一根丝竟能拔几米长。?
“大董中国意境菜创始人”董振祥师傅，擅长于将中国古典意境与西方现代菜式予以融合，此次菜单里的“大牡丹黄鱼生”和“红花汁烧鱼肚配鱼子”便是其典型菜品。
“粤菜南天王”、“中国鲍鱼王子”麦广帆师傅带来了他的经典之作“王子溏心鲍鱼”和“柚子牛脷”。
“川菜非物质文化遗产代表性传承人”兰明路师傅精选“鱼香澳带”和“东坡牛肉”，向大家展现创新川菜的无穷魅力。
据j酒店上海中心总经理张瑾介绍，通过“云衢礼筵”，j酒店想打造展现美食礼仪文化的平台，为宾客缔造难忘的云端美食体验。
栏目主编：张春海
本文作者：孟雨涵
文字编辑：张驰
题图来源：孟雨涵
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