去年的时候，有个同行公司搞了个品牌，原先是搞酸菜鱼的，因竞争太大，营收不断在下降，所以想着做品牌升级。
餐饮老板的通病：试试就逝世
项目开启的时候轰轰烈烈，又是去成都考察，又是搞立项品牌会议。有种微商会议的那种感觉，店还没开出来，就好像百分百成功了一样。
餐饮老板的通病：试试就逝世
这个店也筹备了一段时间，定位是川菜+茶馆，这种形式其实在成都是有一些在做，不过到广东这边过来，基本就只有等着关门的份了。营收数据也是跟大部分类似的品牌一样，开业的时候搞各种媒体品鉴会，各种推广都做，第一个月的时候营收看着不错。
餐饮老板的通病：试试就逝世
而之后数据就慢慢下滑，一个很重要的原因是第一个月开的时候很多都是之前的老顾客，过来体验后其实很不习惯，以前的酸菜鱼很大份，现在的酸菜鱼一个人吃都不够。同时也是川菜的一个大问题，就是肉少，辣椒多，还贵。辣椒越多菜就越贵。
餐饮老板的通病：试试就逝世
而更有趣的是他的茶馆，第一个月也才做了几千块钱，后面一个月改一次，最后还是改回了以前的方式。六个月之后，店里卖成了奶茶店的柠檬茶和奶茶，每天只有靠外卖几百块钱，基本上房租和人工都赚不回来。
餐饮老板的通病：试试就逝世
这个品牌想做差异化，个人觉得是没有问题，但也不经过市场调研，也不经过商圈分析，人群定位就开始搞起来，基本上就是自娱自乐。而这是很多老牌餐饮公司的一个通病，也是很多餐饮老板的通病，觉得凭借自己的经验是没有问题的，菜品好吃就行。
餐饮老板的通病：试试就逝世
餐饮确实有时候靠运气，但基本上是要建立在你有一个清晰的认知的基础之上，毕竟运气是实力的一部分。对市场环境认知不足，对自己的操盘能力认知不足，大概率就只有失败的结局吧！
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