要说肥而不腻，回锅肉在川菜中可谓脱颖而出。酥脆麻辣的肉片让人欲罢不能。
原料：带皮五花肉克，尖椒克，蒜薹克
调料：盐3克，豆瓣酱20克，甜面酱8克，白糖3克，食用油适量
制作步骤：
将猪肉洗净，放入锅中，加水煮开，关火，再用热水浸泡约10分钟，捞出冲凉，切成薄片将尖椒洗净，切成小块；蒜薹洗净，切段；豆瓣酱捣烂锅中加油烧热，下入五花肉炒至出油后，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖炒匀再放入尖椒、蒜薹一起翻炒至断生后，加盐炒至入味即可。
提示：猪肉要炒至用筷子试插无血水渗出时才可捞出
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