美蛙鱼头是川渝地区比较常见的美食，特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”，和重庆火锅、串串的味道相似。美蛙（美国青蛙）体型比青蛙大，比牛蛙小，属于外来引进品种。含有丰富的蛋白质，胆固醇低，适合各类人群。
美蛙牛蛙傻傻分不清楚花鲢鱼头含有丰富蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸，脂肪，有钙、铁、磷，维生素B等，常吃有益筋骨，健脑，延缓衰老，适合体质虚弱、脾胃虚寒的人。
花鲢鱼美蛙鱼头不经常在家做，尤其是处理美蛙很多人不会杀，就不敢轻易做这道菜了，可以让商家帮忙处理去头、去皮、去内脏。下面来和小编一起学做这道川菜美蛙鱼头吧。
美蛙鱼头的做法
1）主要食材
2）详细步骤
处理美蛙，把美蛙去头、去皮、去内脏，洗净，上半身和下半身可剁断取容器，把美蛙放入，加入少许盐、料酒，抓均，腌5分钟生姜切片，小葱切末，蒜切末，泡椒切碎、泡姜切末，大葱切段，野山椒切段处理鱼头，把鱼头从中间分开，冲洗干净，加料酒、姜片、葱段去腥，腌制一下热锅，加少许油，放几粒花椒，再放火锅底料、豆瓣酱，炒出红油加入泡姜末、泡椒、蒜末、干辣椒，翻炒几下让味道出来锅中加适量的清水，加桂皮、香叶、八角、大葱段，加少许白糖提鲜，烧开鱼头撒胡椒粉，放入锅中，鱼头容易熟，煮3分钟左右，加入美蛙，至完全煮熟盛出取另一锅，大火烧油，放入一小把花椒，冒烟后倒在美蛙鱼头上撒上葱花完成3）注意事项
胖头鱼花鲢鱼头可以选择现杀的胖头鱼等淡水鱼，其他肉可以做酸菜鱼，参考文章川味酸菜鱼在家做，让鱼肉鲜嫩无刺的做法为了方便，小编采用的是成品的火锅底料，有时间的自己炒，味道更好
炒火锅底料好了就跟大家分享到这里，如果大家对美食、小吃、甜品感兴趣，请持续
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