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经过这几天的低温天气后，马上气温就会上升，那么在天热的时候，除了吃一些冰棍，西瓜来解暑之外，不少人还会购买一些凉拌菜回家食用，不仅吃起来的味道好，还具有了开胃的作用，毕竟天热的时候，人的胃口就会变差，那么这个时候吃到酸辣可口的菜肴，真的是超级美味。
川菜大厨：做凉拌菜时，牢记这3点技巧，不比外面买的差
虽然每个地方都会制作凉拌菜，不过小编最喜欢的还是四川地区的做法，不仅吃起来的口感好，而且味道又麻又辣，不管是下饭还是下酒都非常适合，所以有次去饭店吃饭，就请教了一下川菜大厨做凉拌菜的方法，没想到大厨说，想要凉拌菜好吃，只要牢记这3点技巧，这样制作出来的凉拌菜，一点都不比外面买的差。
第1步，首先咱们调制所需要的凉拌汁，它可是凉拌菜好吃的关键，把准备好的芝麻，香菜，小米椒，五香粉，花椒，花生碎，大蒜末等食材全部放到碗中，如果喜欢吃辣的话，还可以往里面加入一些辣椒粉，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把热油淋入装有食材的碗中，这样就能够激发出食材当中的香味，让凉拌菜制作出来的味道更好。
第2步，接着把准备好的食材用清水冲洗干净，尤其是一些菜叶当中附着着的泥土和虫卵，一定要仔细的洗干净，再把洗干净的蔬菜沥干水分，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把处理好的蔬菜放到锅中，大概炖煮6分钟左右，这样就可以去除蔬菜当中的草酸以及涩味，让吃起来的口感更好。
第3步，然后把处理好的食材和调制好的料子一起混合，放到一个大碗当中，再用筷子将其搅拌均匀，如果想要凉拌菜吃起来的味道更好，还可以搅拌后将其放置到一旁腌制15分钟，这样菜品吃起来的味道更加浓郁。
以上就是制作凉拌菜的方法，根据川菜大厨所说，牢记这3点技巧，制作出来的凉拌菜不比外面买的差，其中这第1点是将食材进行焯水，尤其是一些蔬菜，只要焯水才能去除里面的农药残留和草酸，让吃起来的口感更好，第2点则是把焯好水的食材捞出，往里面加入几滴香油，这样口感也会得到提升，第3点就是把一些调料切成细末，比如辣椒，大蒜，这样调制出来的酱汁才会更加入味。
不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。
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