麻婆豆腐，也算是川菜里面比较有特色的一个菜了，起源于清朝同治初年间，是成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富，也有说是叫陈春富的妻堂客创造出来的。让人想不到的是之所以叫麻婆豆腐是因为他堂客面部有麻点，人称陈麻婆，小编以前还以为是一个姓麻的老婆婆创造的哎。
麻婆豆腐的原料也非常简单，平常人家都能做。最大的特色或者说是给人印象最深刻的就是、麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，另外一句话形容就是“鲜香麻辣，细嫩如蒸蛋”，当然麻婆豆腐嘛主要材料肯定是豆腐、牛肉碎或者猪肉、辣椒和花椒等。花椒和辣椒的加入才突出了川菜“麻辣”的特点。当然麻婆豆腐有很多种做法，很多家常的做法都有所简化。接下来由我给大家介绍几种简单地做法。
麻婆豆腐朋友们注意了，麻婆豆腐最主要的还是豆腐，都需要把豆腐切成小块，小编比较喜欢切成这样的块，感觉刚刚好，好了我们来看看不同做法有什么不同的特点吧。
豆腐方法一
材料：豆腐、牛肉馅，葱、姜、蒜
调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉
烹制方法：
1、将花椒用干锅炒香后取出来压成粉末，把豆瓣酱切碎一下，豆腐切成小块放入开水中，记得需要加盐焯烫片刻捞出来备用；
2、起锅烧油，等油热后，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，然后根据豆腐的情况加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会儿；
3、等到焖好后，开盖后调入适量的味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。
方法二
材料：豆腐克，猪肉馅克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个；
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙；
烹制方法：
1、同样将豆腐切成自己喜欢的大小的丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切成细末放在这里备用。
2、锅内放入油烧热，先将葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱放在锅里炒出香味，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
3、把香油烧热，同样放入花椒爆炒炒香，制成花椒油，将花椒油淋在豆腐上即可。
方法三
材料：新鲜豆腐克，青蒜苗50克，猪肉克，植物油克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克；
烹制方法：
1、豆腐切成小块块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2、锅里面放油烧至六成热，先把葱、姜、蒜、花椒爆炒一下，直至出现香味。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末一起炒个2分钟左右。
3、最后放芡汁，大约1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。
以上就是小编比较熟悉的几种麻婆豆腐的做法了，麻婆豆腐，鲜香麻辣，是一盘地地道道的川菜，在小编看来，也是川菜中最下饭的美食之一，不知道各位有没有更好的做法呢？欢迎留言交流噢！
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