品格生计尽在好管家
01
典范川菜
川味钵钵鸡
配料：三黄鸡、洋葱、生姜、蒜、小茴香、香叶、白蔻、黄栀子、西芹、香菜、小米椒、葱、香菇、麻辣料、果仁碎、芝麻、花生酱、芝麻酱、鸡汁、生抽、醋、香油、红油、花椒油、盐、糖、味精、鸡精
第一步：水开后煮鸡肉。在煮鸡肉时放入小茴香、香叶、白蔻、黄栀子、西芹、香菜、葱、香菇、生姜，介入盐、鸡精、糖、味精。打掉浮沫，中小火，煮制10分钟，焖制4、5分钟。鸡肉煮好后，捞到冰水中，冰冷。
第二步：碗中放入麻辣料、洋葱、生姜、蒜、鸡汁、生抽、香油、红油、花椒油、果仁碎、芝麻、花生酱、芝麻酱，介入盐、味精、糖、醋、一小勺鸡汤，搅拌匀。
第三步：把鸡肉捞出来，沥干水份，斩成块，放到盘子中，淋上料汁，撒上香菜和小米椒。云云川味钵钵鸡就做好了。
02
清新小凉菜
水晶茄子
配料：茄子、玉米淀粉、小葱、蒜、小米椒、盐、鸡精、味精、糖、白醋
第一步：刮掉茄子皮。
第二步：茄子先切片，再切丝，放入玉米淀粉拌匀。锅中的水似开非开时，放入茄子丝，等水彻底烧开后把茄子丝捞出来，过凉水。茄子凉透明，捞出来，沥干水份。
第三步：小碗中放入蒜泥、小米椒。油温九成热泼香蒜泥和小米椒，介入盐、鸡精、味精、糖、白醋，搅匀，倒入茄子中。盛盘后，撒上葱花。云云水晶茄子就做好了。
03
萝卜新吃法
茴香白玉兰
配料：茴香、白萝卜、盐、小米椒
第一步：白萝卜去皮，切成丝，放到盆中，介入盐，杀杀水。
第二步：把萝卜中的水份挤出来，介入面粉和淀粉，抓拌匀。面粉和淀粉的比例1:1。
第三步：篦子上刷油，把萝卜丝放上去，大火上汽蒸制8分钟。茴香切碎，介入盐。热油泼在茴香上，拌匀。萝卜丝蒸好后，晾凉。
第四步：把茴香和萝卜丝拌在一同，撒上小米椒。云云茴香白玉兰就做好了。
预览时标签弗成点收录于合集#个
联系电话：