导读：经典名菜京酱肉丝的川味做法，酱香浓郁的家常美味，能下三碗饭
京酱肉丝这道菜是一道知晓度非常高的菜品，很多菜系中都会有这道菜，在我们川菜中，它是咸甜味型的，主要是突出酱香味，那么今天小编就给大家分享一下这道名叫京酱肉丝的川味做法，酱香浓郁的家常美食，相信你一定会爱上这道菜的，它能够让你的食欲大开，吃下三碗米饭。
在这里我们需要选择的食材有：猪里脊肉、葱白、酱油、胡椒粉、食用油、甜酱、豆粉、白糖、酱油、水等一些做美食的基本食材，准备好了之后我们就可以来做这道京酱肉丝了，相信成菜后一定能够让你的味蕾感到满意的，赶紧和小编一起来做这道美食吧。
猪里脊肉是比较细嫩的一个部位，准备好了后，我们先把里脊肉打成片，打肉片的时候是考验一位厨师的基本刀工，打出的肉片要厚薄均匀，然后再切成二粗细的丝放置备用，把葱白切成丝然后放置备用，在给肉丝码味的时候，我们需要加入一汤勺半酱油、再放入一些胡椒粉，搅拌均匀后就能够去除肉的腥味，然后在加入够量的豆粉，只有这样才能够锁住肉丝的水分，在码味的时候，我们还要加入适当的水进来，这样能够便于芡粉沾在肉上面。
京酱肉丝这道菜要使用的食用油要比其它的肉丝油要的多一些，等油温达到三成热的时候，我们就可以下入腌制好的肉丝，然后给肉丝进行滑油，肉丝下锅后我们要快速的打散，一打散我们加入适量的料酒，在甜面酱中加入适量的水进行稀释，这也是必须做的一个步骤，不然的话吸附在肉上的甜酱就会不均匀。
我们把稀释好的甜酱加入在锅中，然后翻炒均匀，在川菜中我们一般都用的是碗芡，因为这样的好处是方便做菜的人集中调味，所以下面就跟着小编一起来调制碗芡吧，豆粉、白糖、酱油和水按照一定的比例加入进来，搅拌均匀后就调制成功了，那么接下来我们就把碗芡加入在锅中进行勾芡，翻炒均匀后就可以起锅了。
起锅后的京酱肉丝呈棕红色，然后配上切好的葱白丝，这样颜色搭配就会很有层次感，在灯光下油亮油亮的，看上去就十分美味，更别说你吃到嘴里后，会吃到很浓郁的酱香味，回口略带甜味，不分地域，不分男女老少都能够接受这道菜肴，而且还十分下饭，这道菜配上三碗米饭完全没有问题哦。
那么今天的美食分享京酱肉丝小编就给大家分享到这里了，不知道这道带有浓郁的酱香味的家常美食能不能够让你的味蕾感到满意呢？如果你对小编的分享感到满意的话，可以对小编点个赞甚至
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