家常川菜分享，你知道你常吃的菜有哪些属于川菜吗？每一道都经典
现在是信息化时代，信息的分享带来的就是资源的分享，就像现在，不用出国门，也能吃到外国的美食。虽然我国是个多民族国家，并且地大物博，多山多水，构成了丰富的饮食文化，但是到了现在，很多的食物都是全国性的在流通着。其实在我们经常吃或者喜爱吃的食物中有不少都是各种菜系的名菜，只是我们在吃时不会去了解而已。就像提到川菜，你一定首先想到的是麻婆豆腐，然后就想不出来我们生活中还有哪些是川菜了，那么有哪些常见的家常小菜属于川菜呢。
1.酸菜鱼
是不是没想过你经常会和朋友去吃的酸菜鱼居然是川菜，酸菜鱼也是这几年才比较有名气的，而且其火爆的速度非常快，瞬间就哪里都可以看到酸菜鱼的馆子了。不管是商业区还是大学校园的附近，都有不少的酸菜鱼馆子。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。虽然是四川民间家常菜，但流传甚广。鱼肉肉质细嫩爽滑，汤酸香带甜，微辣不腻。
2.宫保鸡丁
这是外国人除了北京烤鸭外，对中国的菜肴里比较知晓的。这是一道川菜，也是北京宫廷菜，在年，被评为“中国菜”之四川十大经典名菜。在国外也是流传盛广，现在外国的中式餐馆一般都有这道菜。在中国，既是高大上的宫廷菜，也是老百姓在普通馆子里能吃到的。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。成品颜色鲜艳看起来就很有食欲，红而不辣、香辣味却浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生米和黄瓜等的香脆，口感丰富。
3.回锅肉
回锅肉应该是很多人都无法抗拒的下饭佳肴了吧，不管胃口多差，看到色香味俱全的回锅肉立刻食欲大增，还没进口就已经想象着它的味道了。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的制作不难，是四川家家户户都能制作的菜肴，现在也是全国流行的家常菜肴。
4.钵钵鸡
钵钵鸡真的现在是非常火爆，尤其是现在冬季更是各种美食街的热门美食。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。味道麻辣鲜香，皮脆肉嫩。
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