红油各有做法，方法和配方可变，但共同点不变
不管黑猫白猫，逮住耗子就是好猫。就拿四川红油来说，不管你怎么做，什么逻辑，正宗还是不正宗。只要做出来色香味俱全，消费者买账，就是正宗红油。这一句是现实话。正所谓万变不离其宗，就算是改变方法，配方不同，但是油温火候脱离不了老祖宗。易家川菜认为，红油的原理始终都是辣椒和食用油产生受热，这一点绝对不会变，永远都是共同点。如果你有不同的建议，欢迎留言，或加
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