大厨教你做正宗川菜酸菜鱼,酸酸辣辣的味道

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大厨教你做正宗川菜酸菜鱼，酸酸辣辣的味道，闻着就流口水提到酸菜鱼，相信大家都不会陌生了，哪怕没有吃过，也一定听过关于酸菜鱼的段子：你是一条酸菜鱼，又酸又菜有多余。那么今天给大家分享的就是酸菜鱼的来历，营养价值以及它的做法。酸菜鱼有一段偶然的来历。相传在今重庆，有一家小店，小店以做鱼而闻名，每天慕名而来的人有很多，在那个时候，流传着一句话，你可以不知道最有名气的人，但是你不能不知道这家小店的水煮鱼。可是人红是非多，小店老板看着每天越来越多的客人，既开心又不开心，开心时为什么呢？因为每天都有很多人。不开心又是什么呢？也是因为每天很多人。小店菜品只有那么多，久而久之，客人们吃完了这些菜品，到那个时候哪里还会有什么客人呢。于是小店老板每天愁得吃不下饭，只能吃些酸菜来开胃。有一天，小店老板无意中将酸菜和鱼混合，竟然吃出了不同的味道，于是小店老板加以改进，最终推出了酸菜鱼这道名菜。由此可见，只有居安思危，我们才能创造出更加好吃的美食。鱼类含有大量的蛋白质，脂肪，氨基酸等物质，长期食用可以达到活脑提智，耳聪明目，降低胆固醇，减少肥胖的发生等功能。除此之外，鱼类还可以防止冠心病，血脉硬化的功能，因此食用鱼类可以达到长寿的效果。而酸菜能够起到增加食欲，提神醒脑等作用。因此可见酸菜鱼含有丰富的营养价值了。下面给大家介绍一下酸菜鱼的详细做法。鱼，酸菜以及其他配料。1、将鱼切成薄片，加入姜葱蒜末，再加入盐，淀粉，花椒粉，再加入酱油，腌制一个小时。2、起锅烧油。加入姜葱蒜末，待有香味产生时，加入切好的酸菜，炒1-2分钟。3、加入清水，煮开。先加入鱼头，鱼尾，煮5分钟左右。再加入鱼肉。4、待烧开后，加入酱油，盐，料酒，鸡精。5、出锅，装盘。待水开时，应先加入鱼头和鱼尾煮一会儿，再加鱼肉。这样做的酸菜鱼，酸酸辣辣的非常好吃！

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