白癜风诚信企业 http://www.zherpaint.com/m/住在海边的四川人是有福的，因为不仅可以尝到鲜美可口的海鲜，还可以将家乡的川菜做法融入到海鲜中，做成有创意的海鲜川烹。用四川当地特色的调味品，搭配当地的新鲜的海鲜，一道道让人难忘的辣味小海鲜就诞生了，香辣无敌，再做两盘也不够大家吃的，让人回味无穷。麻辣爆花蛤原料：花蛤克，二金条丁30克，姜片10克，蒜片10克调料：干辣椒、花椒、料酒、色拉油制作方法锅中下少许油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香后下花蛤，烹料酒后小火将花蛤焖开口，下二金条丁翻匀起锅即可。成菜特点：麻辣浓烈。爱心小贴士：此菜全凭花蛤本身的鲜味来体味，无需任何的调味，因此花蛤一定要选用鲜活无沙的。泡椒扇贝原料：鲜扇贝克，鲜香菇50克，丝瓜克，大蒜米20克调料：仔姜、野山椒、泡椒酱、泡椒段、泡椒油、高汤、水淀粉、料酒制作方法1扇贝取肉，清洗干净后汆水；丝瓜切成滚刀块；鲜香菇切成斜刀片；将切好的丝瓜焯水至熟，垫于盘底。2锅中下泡椒油，炒香泡仔姜、蒜米、野山椒、泡椒酱，烹料酒，下高汤熬出味打去渣，即成泡椒汤汁。3将处理好的扇贝放入泡椒汤汁中，放入泡椒段及香菇片烧入味，勾薄芡出锅即可。成菜特点：泡椒是川菜中重要的调味料，此菜是海鲜与川菜绝配的代表。爱心小贴士：扇贝一定要采用生抠的方法，才能更有效地保证海鲜的鲜嫩。葱椒海螺片原料：大海螺克，小葱段50克，芹菜克，香菜克，青椒50克，胡萝卜50克，大蒜50克调料：蒸鱼豉油、味达美酱油、鲜花椒、葱油、盐制作方法1将大海螺取肉，用刀片成薄片备用；芹菜、香菜、小葱、青椒、胡萝卜、大蒜加水熬成蔬菜水，再调盐、蒸鱼豉油、味达美酱油成白灼味汁。2将海螺片入开水锅中汆一下水，捞出放入盛器中，浇上蔬菜水，上面放香葱段、鲜花椒，浇热葱油即成。成菜特点：质地脆嫩，鲜美可口。爱心小贴士：海螺片制时一定要薄，汆水动作要快。选自阿杜的《我的川菜人生》这本书，版权所有。
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/5857.html
联系电话：