褪去大厂光环，转身创业者的老K，能否与他的「赛博厨师」赢下新的战役？
撰文
蓝洞商业焦丽莎于玮琳
人生最有趣的事，就是把过去经历的「点」连成「线」。
这句话源自年乔布斯在斯坦福大学的一次演讲，老K（郭庆）和「蓝洞商业」说起时，更像是对自己过往职业生涯和当前创业之路的概括。
年，彼时仍是美团S-team成员、美团酒旅负责人的老K，和美团核心管理层一起探讨：移动互联网的流量红利见顶，下一个科技浪潮是什么？
讨论之后投票选出了五大新的科学技术：新能源、生物科技、AR/VR，AI和机器人，它们分别解决了能量、信息和物质三个维度的需求。技术的浪潮不断演进，在这三个维度之间交替，让人们的生活变得更好。
这是变化，那么不变的是什么？
「无论科技如何进化演变，人类的需求无非是衣食住行、医教娱金，后四个是弱需求，前面四个是强需求」，老K说，八大需求和五个技术浪潮交织的四十个「格子」，藏着让人们生活更好的趋势。美团的S-team开始在其中寻找机会：哪些是自己能做的，哪些是可以投资的。
不久前，原美团联合创始人王慧文官宣创立新公司「光年之外」进军AI领域，王兴随之宣布注资支持。
而离开美团一年半，再次出现在大众视野的老K也拥有了一个新的身份——橡鹭科技联合创始人兼CEO。曾经的讨论变成了创业的机缘，他锁定的「格子」是机器人和「吃」碰撞出来的产物——炒菜机器人。
人总在一脉相承的路上，不断奔跑。
曾是美团的最高决策层S-team成员、销售委员会执行主席，老K带领美团酒旅业务完成了从1到的成长，被内外部视为美团管理方法论的践行者之一。
时至今日，他在美团的管理方法和业绩仍被老同事津津乐道，而美团内部的「以科学和技术追求真理」也被他在新的赛道沿袭下来。经过历时十个月的研发，橡鹭旗下的炒菜机器人「美膳狮」于春节后正在各星级酒店、连锁餐厅加速落地。
褪去大厂光环，转身创业者的老K，能否与他的「赛博厨师」赢下新的战役？
找对「真需求」「我最怕一个餐厅说，我有一个厨师很牛，越这么说越做不大，因为你去哪儿找第二个很牛的大厨？」一位活跃在消费领域的投资人一语道破了餐厅和厨师之间困境。好的厨师可以成就一家中餐馆，没有足够多的好厨师，也让一家餐馆难以长大。
事实上，「厨师荒」正在变得愈发严重。
行业头部企业「新东方烹饪教育」母公司「中国东方教育」的财报显示，年，新东方烹饪新培训人次为，同比下降9.2%。和年相比，下降19.6%。
另一个现实是，餐饮创业者在规模化扩张时，会面临标准化的难题，不同的厨师炒菜的味道是完全不同的。所谓「厨艺」，是一个粗定量的手艺，而不是一个精定量的科学。
但在需求端，「国产吃货」对于「饮食大事」愈加在意，所谓由奢入俭难。
根据大众点评必吃榜年的报告显示，愿意为了一口吃的异地打卡的消费者连年上升，即便是受到疫情影响的年也较年上升了2.7%。同时，餐饮行业出现了中餐热潮的复归，必吃榜中餐门店上榜数量逐年上升，年提升到了76%。
供需矛盾的尖锐让老K看到了真需求的存在。用炒菜机器人解决用工荒和标准化的难题水到渠成，这可能是「未来对社会有价值的，同时也可能有商业价值的赛道。」
橡鹭研发的「美膳狮」可以解决这些问题吗？「蓝洞商业」实地走访了橡鹭的研发基地并试吃了三道菜：川菜「辣子鸡」、湘菜「小炒黄牛肉」、粤菜「滑蛋虾仁」。
首先，在口味上，如果不事先告知，很难猜到这是机器人的作品；其次，在效率上，本来需要三个不同菜系大厨参与的制作，只需要一台机器人就可以完成，以「辣子鸡」为例，常规的炒制流程需要两次炸制、一次炒制，但「美膳狮」将这个流程缩减为一次三分钟炒制；最后，这并非曾被调侃的「颠勺机」，而是实现了投菜、投料、搅拌、洗锅全自动完成。
老K是这台机器的第一批试用者，「我第一次用这个机器炒完菜，挺兴奋，我要做的就是把菜放进盒子里，中间过程都不需要参与」，他说，「体感非常轻松愉快」。
但收获这份轻松愉快之前，是长达十个月的艰苦研发，以及一次艰难的业务转向。
橡鹭最早的业务方向是酒店递送场景，产品涵盖酒店自助终端、配送服务机器人等，这也是机器人领域曾经最火热的赛道之一。
火热的背后暗藏着隐忧，普渡机器人CEO张涛曾在给员工的内部信中提及，「行业还存在一个亟待解决的灵魂问题，那就是全行业几乎都未实现盈利。」
老K下场创业之后，认为要找大行业的痛点，且在竞争关系中要有能撬动对手的「锚点」。因此，老K果断的叫停了酒店递送场景这一业务方向，「并非没有价值，但现在时机不成熟。」
这一次业务转向，是老K从互联网大厂高管转身创业公司CEO的第一课。他复盘说，「方向是方向盘，油箱是融资能力，油门就是我们每天奔行的速度。方向盘才是最重要的。」
作为美团曾经的核心高管之一，老K曾在美团经历过很多杀伐决断的时刻，也曾直面去哪儿、携程等的多线战役。但他坦言，CEO和业务负责人的差别很大，一个是「做正确的事」，一个是「正确地做事」，「在创业方面，我还是个小学生」。
离开美团前，王兴作为有着连续创业经验的CEO，曾向老K提出了三条创业者需要注意的问题：1.对公司大方向的把握，你拥有了权力的同时，也要承担新的责任；2.要为公司资本的充裕度负责；.建设一个非常长期和持续的企业价值观。
业务转向之后，前两个问题也是老K最为担心的，「我们解决的问题是不是伪需求或者小需求？会不会遭遇诸如「资金链断裂」这样的死亡时刻？」
第一个问题直到今年春节后，才得到了可靠的验证。越来越多客户开始复购「美膳狮」，不断有创业者靠这台机器人开店成功，或者扩大了连锁规模。
另一边是来自投资人的肯定，也让「死亡时刻」渐行渐远。橡鹭先后获得了来自一线投资机构的两次融资，资本方包括源码资本、IDG资本和腾讯。老K说，「我们的投资人最
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