作为“天下第一禅堂”
双桂堂禅宗文化闻名遐迩
而与之同样声名在外的
其实还有香飘四海的全素宴
全素宴
鱼非鱼而胜似鱼
肉非肉而胜似肉
双桂堂素食文化源远流长。起初，双桂堂只提供简单的斋菜，供应香客来这里拜佛后吃个斋，菜品也有且仅有炒米粉、豆腐汤之类的。
到后来“仿荤”素菜的诞生，双桂堂便逐渐推出了菜品丰富的全素宴，如素海参、素鱼、素鸡等等。这种素菜荤名的烹饪法叫做“以素托荤”，达到了以假乱真的程度。
古色古香的双桂堂桂香厨。
而随着人们生活水平的不断提高，人们对素食也提出了更高的要求。如今，双桂堂桂香厨升级换新的全素宴，进一步将传统粗茶淡饭的狭隘素食观抛出局，崇尚以养生为主，兼具文化与环保的健康时尚理念，不但原料丰富多彩，有机环保，素宴工艺更是匠心独具、色彩缤纷，令人眼花缭乱、垂涎三尺！
双桂堂桂香厨内部环境。
郑海军桂香厨主厨
有多年素食工厂配方研发工作经验，并曾在全国唯一一家五星级素食酒店担任大厨，有丰富的素食研发烹饪经验。
桂香厨主厨郑海军正在备菜。
郑海军介绍，目前桂香厨推出的全素宴菜品，选用菌类为主食材，以“鲜、嫩、脆、香”为特色，并结合梁平本地饮食文化特色，设计推出了余个菜品。
桂香厨主厨郑海军正在摆盘。
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郑海军说，之所以选择菌类作为主食材，是因为市面上可食用的菌类品种繁多，且可烹饪性高，更重要的是其营养丰富，是绝佳的素食食材。
双桂堂全素宴将素食与养生、烹饪与艺术、饮食文化与用餐环境的完美结合，不仅选料丰富精细、烹饪技法精湛讲究、菜肴品种繁多、风味独特，而且富有深刻的文化内涵和底蕴，满足人们口腹之欲的同时，彰显素食的清新雅趣。
桂香厨全素宴的菜单在此
看看你最爱哪一道？
桂香厨全素宴
特色菜
1
种善得福
《金陵野史》中记载：荣国府宴中，贾母信佛，不能吃荤食、王熙凤为了讨好贾母，命厨房想办法出花样，有记载的就有“仿鳝”。这道菜是桂香厨的传统荤名素菜的代表作之一，其主食材其实就是香菇，很考验厨师的刀工。该菜于今年1月在“双桂田园·梁平民间菜”美食评选活动中获评梁平精品民间菜。其味香辣入味。
2
花开富贵
“花开富贵”是一道色香味俱全的菜品，此菜最大的特色是一菜三味，外面蒸煮的金瓜香甜软糯，中间清煮的花菜清香爽口，中心炒制菌丝香辣入味，色泽诱人且外形喜人，是桂香厨最受食客欢迎的菜品之一。
3
一苇渡江
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“一苇渡江”为桂香厨近期推出的原创菜品之一，其设计灵感源于达摩祖师的宗教故事。相传，达摩渡过长江时，并不是坐船，而是在江岸折了一根芦苇，立在苇上过江的。故而，主厨在设计这道菜品的时候，选用了新鲜的芦笋和竹荪，分别将其清水煮熟后，将芦笋穿入竹荪之中，再辅以熬制的金瓜汁调味。其味清香、爽口。
4
妙手回春
这道菜是将杏鲍菇、香菇切丝，过油过水后，用金刚豆皮包裹再煎制而成，其制作过程细节要求非常高，很考验厨师的手艺，其味油香酥脆。
5
百果扣薯泥
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这道菜是用百果和土豆泥精制而成，营养丰富、口感醇厚香糯。其味可甜可咸，客人可根据自己的口味选择。
6
芦笋扒榆耳
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榆耳是一味中药，亦是菌类的一种。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地，具有清热利湿，凉血止痢之功效。吃起来软脆嫩兼具，是绝佳的养生素食。
7
酸汤滑菇
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这道菜以鲜猴头菇制作而成，其烹饪方法、口感与川菜中酸汤滑肉完全一致，吃起来酸辣爽口。
8
桂花糕
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双桂堂因两棵桂花树而得名，桂花糕也一直是全素宴菜单中不可或缺的小吃之一，选用糯米粉、糖和蜜桂花为原料，其味香甜爽口，很受食客青睐。
双桂堂桂香厨素餐厅
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