嗨！朋友们大家好，欢迎来到”昭萍城事美食”，今天我要和大家分享的是一道美食“水煮肉片”的做法和技巧！
“水煮肉片”属川系菜，起源于自贡，发扬于西南，到今已成为一款家喻户晓的家常菜。名字的来由源于因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。
“水煮肉片”肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩鲜美，汤红油亮，麻辣味浓，一道非常适宜的下饭菜。其特色是“麻、辣、鲜、香”。
今天我带大家做一款深受广大食客喜欢的川菜“水煮肉片“。川菜又麻辣又比较香，是一款开胃的好菜；首先来看我们要准备一些什么样的食材有肉、食用油、酱油、淀粉、白菜、黄豆芽、蒜蓉、姜末、辣椒皮、辣椒面、花椒粉。
首先将肉纵向切成片，然后倒一点酱油，淀粉，食用盐，料酒抓匀，大约腌制20分钟左，以致备用！接下来将豆芽，青菜，豆皮清洗干净，然后焯水；并焯熟，焯好水后放在大碗中备用。
然后开始起锅烧油至八成热；放入花椒，干椒皮和少许的辣椒酱一起炒香。炒好后放入腌好的肉片，翻炒肉片变色后加入少许的开水，煮至大至五分钟。然后再放少许的盐调味即可起锅了。
起锅直接倒在焯好的蔬菜上，放上少许的大蒜、生姜、葱、花椒粉、辣椒粉。
最后一道工序热油从上浇下，一股好香的香味浓郁而出。最后放上香菜。
这款菜属于川菜系列，做起来有点偏辣，大家自己做着吃，如果不太喜欢吃辣的话，可以放少一点的辣椒。少许的花椒粉。
在做“水煮肉片”中最值得一提的是，制作方法，保持了肉质鲜嫩，入胃易消化，整个制作过程没有高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学深受广大喜爱下厨的人来以此方法烹制肉类。
以上就是我的美食做法的技巧，今天就分享到这里，希望大家喜欢，如果你看完本文有什么感想，请留言互动！并分享和
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