郝大厨做川菜，那可是一绝！
一道地道川菜宫保脆皮虾，辣中有酸，酸中带甜，
麻、酸、甜、辣、脆，
尽情冲击你的味蕾！
赶快学起来，在家做出正宗宫保味！
食宫保脆皮虾主料：小龙虾
辅料：淀粉、生粉、油、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、白糖、醋、酱油、老抽、黄酒、蜂蜜、腰果、核桃仁、红绿线椒
1、小龙虾提前取出虾肉备用。
食尚小贴士小龙虾有两个部位不能吃！①龙虾头——容易有寄生虫和重金属超标。②虾线——含有小龙虾排泄物和重金属。
取龙虾肉分四步，1、剪掉虾钳，2、刷洗虾身，3、从虾尾中间部分取出虾线，4、头尾分离，5、从中间剪开虾壳取肉。
2、炸制虾肉更加酥脆的秘诀：湿淀粉和生粉提前泡上，湿淀粉凝固住水分之后捏碎，加入虾肉之中，揉捏均匀。生粉凝固到稀稠适中加到虾肉之中继续揉捏。
3、锅中倒油，烧热后放入虾肉炸制粒粒通透之后捞出，沥干油之后，再次进行复炸。
4、锅中倒入少许油，下入辣椒，炒成虎皮色之后，下入花椒、葱姜蒜煸炒出香味，虾仁下锅继续翻炒，烹入芡汁。
5、这道菜的关键在于糊辣荔枝口的芡汁。
芡汁详细配方及后续步骤请长按下图三秒钟
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