水煮鱼，沸腾鱼，水煮肉片，乐山辣子鸡，夫妻肺片，四川清油火锅，等等这些耳熟能详的美食，都是具有四川标志的美味。
它们以辣为名，以重油为特点，所以这也就很自然地使我们很自然地认为：“四川人的饮食就是以辣为主，他们每一天都在不停的吃辣。”
其实，这真的是我们对四川饮食的一大误解！在四川人的饮食菜谱中，甜食是不可缺少的。或者可以换一句话：“比起吃辣，四川人其实更爱吃甜食！”
没有“甜”，“辣”也就变得没有滋味了！
因为有甜食的存在，所以四川美食的辣，才显得格外突出。这就好比“红花”与“绿叶”的关系，缺了一样，另一样的存在就没有意义了。
红糖，水果，葡萄干，花生碎，芋圆，或者是醪糟等等材料混合在一起的冰粉，清凉甜美，每一口吃在嘴里都是享受。
而唇齿间“沙沙”的冰沙，更是一解四川火锅的重油重辣，并且吃起来格外带劲。不管里面的食材怎么变，红糖都是这碗冰粉的灵魂所在，甜到心里！
而一桌子川菜中间，更是需要一盘糍粑的点缀。吃川菜如果只点辣，那肯定会被认为是不懂川菜的！
当我们的口腔被辣得快要失去知觉的时候，软糯香甜的红糖糍粑，仿佛是给口腔进行了一次按摩，非常舒服。
它的主要原材料就是糯米，定型后被煎至表层金黄，并且油汪汪的。此时再裹上炒熟的黄豆粉，吃的时候配合着用红糖熬成的糖浆。这味道美爆了，真的是无法让人拒绝！
真正懂川菜的人，永远不会放弃甜食小吃！
所谓的“外行看热闹，内行看门道。”，其实用在我们吃川菜中，完全可以说成是：“吃川菜时，外行吃辣，内行品甜”。
所以，不管是去四川游玩，还是去四川馆子吃川菜，还是遍布于四川街头的小吃，那些名不经传的甜食才是真正的川菜灵魂。
那么，四川的甜食小吃，除了上面讲的冰粉和糍粑以外，还有哪些呢？
1，桃片：
四川的甜食虽好吃又有特色，但大多都是比较廉价的，而桃片就算得上是其中的“高端”型了。而四川的桃片又以合川桃片最为有名，据说还获得过大奖呢！
薄薄的糯米层中，露着核桃，有的还会带有小众的口味，比如玫瑰味。吃起来细腻绵软，香甜不腻，非常的好吃。
现在大多都以做成了可携带的包装，作为特产来出售。所以，在四川的时候，我们可以品尝当地新鲜制作的。离开四川的时候，还可以带几盒，回家分给亲朋好友一起品尝。
2，凉糕：
四川人似乎格外喜欢吃糯米和红糖，可以说是把糯米和红糖都用到了极致。四川的凉糕又是一款以糯米和红糖为主的甜食，关键是味道与其它甜食又不一样。
它以爽滑，嫩，甜，清凉为主要特点。以前仅仅只是夏日避暑的佳品，但现在却成了一年四季都很抢手的小吃。
吃火锅时要吃，吃川菜时要吃，街头逛街的时候手里也要拿一分......管它是夏天还是冬天，任何时候都无法抵挡它甜到心里的清凉与美味。
3，锅盔：
湖北人吃锅盔，以梅干菜和鲜肉为主打。而四川人吃锅盔，却独爱红糖馅的。并且，四川的锅盔面皮一定要是发面的，厚厚的，掰开后还得是红糖流心的。
这有点像是我们小时候吃的糖包，但又有着水煎包的外皮。所以，我们既可以将它视为是甜品小吃，也可以视为主食。
4，甜烧白：
看惯了川菜中的辣豆瓣酱，辣椒，花椒，带有甜味的川菜的确让不懂川菜的人会感到无比不适应。但甜烧白却恰恰就是川菜，五花肉中夹着豆沙。虽看着稀奇，但却也不新潮。
因为，四川人在古代的时候就喜欢在烹饪中加糖。正如曹丕曾经在书中所写的那样：“新城孟太守道，蜀睹豚鸡骛味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜。”
只是没想到的是，浓油重辣的四川人竟然也有着如此细腻甜美的江浙情怀。也不得不说，川菜的确是极具特色，几乎能够满足所有人的口味。
5，蛋烘糕：
这种甜咸相间的口味，除了出现在日常的饮食烹饪中，也出现在街头小吃中。其中，火爆成都街头的蛋烘糕就是代表。
它的表皮具有蛋糕的口感，松软细腻甜甜甜的，而里面的馅料可就是咸的了。可以是火腿的，也可以是猪肉的，......总之，各家都有着自己独特的配方。
当然也有纯甜口味的馅料，只不过与这种咸甜口味的相比，仿佛太过于简单，缺少了特色。当然，为了迎合现在年轻人的口味，也有在其中加入芝士，或者奶油的，等等。
冰粉，凉糕，糍粑，桃片，锅盔，甜烧白，蛋烘糕，等等这些甜食仅仅只是四川地区甜食界的冰山一角。四川人的甜食，要比我们平日里吃的甜食品种更多，味道也更具特色。
似乎每一种甜食都与糯米，红糖，有着千丝万缕的关系。这谁让四川的糯米格外粘牙，四川的红糖格外好吃呢？
难怪有人会说：“给四川人一把糯米，他们可以做出一桌子美食。给四川人一把红糖，他们可以还你一桌美味小吃！”而四川人喜欢吃甜食的背后，更是四川美食品种繁多，花样百出的见证。
朋友们，你们是不是也喜欢四川美食呢？
联系电话：