干锅，又被称作干锅菜，是十分经典的一种川菜的制作方法，干锅最早源于四川省德阳市，它有
着十分鲜明的特点，口味麻而鲜香，干锅最早在湖北和湖南盛行，后被四川厨师引进川菜并加以
升华。
1，将五花肉进行切薄片处理，把切好的五花肉平放于锅底，小火慢熬到变色出油，再盛出备用。
2，尖椒切成圆柱形葱段切长段备用。
3，煎过的五花肉再放入锅里，再放入少量的油，再放入姜片把豆豉炒出香味，再放入香辣酱与葱花
蒜片炒香，这时候再放进已经煎好了的五花肉片，再加入老抽和酱油炒熟。
4，还可以在锅里加入一些自己喜欢的菜如；土豆，藕，黄瓜，胡萝卜等
5，起锅时放入白糖少许，盐，花椒粉，胡椒粉等调味料(调料根据个人口味调味）
6，一份美味的特色干锅就做好了
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