（图片提供：全景视觉）
经济观察报记者吴娓婷拥有年历史、主营茶点的广州酒楼陶陶居，明年初将登陆深圳。
两年前，深耕广州近20年的食尚国味集团，通过竞拍获得中华老字号陶陶居的品牌使用权。很快，董事长尹江波和他的团队在正佳广场开出新店。
此前，这家百年老字号从来没有离开过广州西关第十甫。
开业第一天，广州的食客带着质疑和好奇的眼光涌进去。其中不少是老陶陶居的员工。他们发现新店糅合了满洲窗、鸟笼、趟门等广州老西关元素，但格局却是现代餐厅的样式：以两人桌椅为主，也有半开放式的多人包间。
一名老员工拉着尹江波提了三个意见：一是老陶陶居是用圆桌的，不能用方桌；二是餐桌要铺桌布；三是餐厅里得有洗手间。
然而，与以往“老字号做老街坊生意就好”的观念不同，尹江波认为：陶陶居不仅要让广州的老街坊接受它，还要让新一代的年轻人喜欢它。因此要在店面装修、出品和服务上做到与消费趋势结合。
市场证明，尹江波的策略是符合需求的。今年，陶陶居挺进了广州最高端写字楼之一的西塔，亦尝试到省外——厦门，开设分店。到年底，陶陶居将有七家门店。
当陶陶居的宣传片在厦门街头播放、展示广式烧腊的时候，许多市民驻足观看。
更新迭代的还有唐苑酒家。这家国家特级五钻酒楼的掌门人之子叶振雄，在“酒楼”和“茶餐厅”之间，走出一条“小餐馆”的路线。其创立的开饭餐厅开业四年，门店开至15家，成为“馆二代”中的典范。
叶振雄对经济观察报透露，开饭预计以每年快则开店8-10家，慢则5-8家的速度对外扩张。
此外，现时广州的川菜、杭帮菜、云南菜、素食、西餐等品类当中，均有品牌切中市场需求，取得营收和口碑双丰收。
广州，素以美食著称的城市，其餐饮品牌在近年曾一度黯淡。不过，在把握了消费趋势后，一群尊重行业规律的专业餐饮人，开始脱颖而出。
小而美，“馆二代”
“这群人爱吃爱玩爱拍照，
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