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小时候，最兴奋的一件事就是每天放学后，兴冲冲的回到家乖乖的坐在桌子面前等着妈妈做好的饭。妈妈最喜欢的做的就是那道麻辣的酸菜鱼和干煸豆角，还有酸豆角等，都是妈妈最擅长的拿手菜，每次坐在桌子前，看着这几道色香味俱全的川菜，每次吃饭都会要比平常多吃一碗。主要是妈妈做的太好吃了，麻辣鲜香，每次都被我一扫而光，这是我对童年最美好的留恋了。长大后，出来上学工作后，很少有机会再吃到妈妈做的川菜了，偶尔吃到的川菜也是在外面饭店吃到的，虽然很上档次，样式也多样化，但总感觉就是没有小时候妈妈做的好吃，这或许和自己的心态有关吧，小时候我们总是会因为一点点小小的惊喜感到非常的满足和幸福，但是现在每天的大鱼大肉，却总是感觉不到幸福，多想回到小时候，再品味一下童年的快乐，和妈妈做的饭菜。
在我们生活中有很多家常菜，其中像妈妈做的这几道麻辣可口的酸菜鱼和干煸豆角和酸豆角盖饭，你吃过几样呢，又会做几样呢？
一：酸菜鱼
说到酸菜鱼，想必大家都很熟悉了，应该不少人都吃过。遍地的川菜馆，酸菜鱼基本上是一个非常典型的一道菜了。如果你仔细观察的话，很多人到川菜馆都会点一道酸菜鱼，来满足自己的味蕾。包括我或者几个朋友到川菜馆里，酸菜鱼基本上是必点的一道菜。最主要是酸菜鱼的味道比较好，一般采用新鲜的草鱼洗干净之后，把草鱼切成片，放入淀粉，生姜，香葱，料酒，适量的干辣椒和花椒，少许盐，和胡椒粉，用手将这些调料抓匀，腌制二十分钟就可以开始做了！
将油烧热，爆香葱末和蒜末，炒到蒜末发黄就可以将切好的酸菜倒入。炒出香味后就可以加入适量的水，然后把鱼骨放在锅里，煮到开锅就可以了。然后将腌好的鱼肉一片片的放入锅里，稍微加一些就可以了，然后加入适量的胡椒粉后，将其捞出盛在大碗里，然后锅里再下入少量的油，开小火，放入花椒和干辣椒，稍微翻炒一下，就可以将其倒入做好的鱼肉上，这样一道酸菜鱼就做好了。这就是小编跟着妈妈做酸菜鱼的方法，不知道你会不会做呢？
二：干煸豆角
说到干煸豆角，很多人都吃过。随着现在生活水平的普遍提高，人们动不动就会下馆子吃一顿。而在饭店里，干煸豆角也是一道非常常见的家常菜。普通的豆角在厨师的手里，摇身一变，变成了一道可口的美食。麻辣鲜脆的豆角十分下饭，咬一口唇齿留香，吃完这一口还想吃下一口。虽然很好吃，但是很多人都不太会做，不知道这么好吃的干煸豆角究竟是怎么做的呢！今天小编就给大家科普一下！
将洗好的干豆角晾干，切成长段，锅里倒上油烧热后将豆角放入锅里将豆角炸至起泡后捞出备用。然后将锅里放入少许的油，放入花椒和干辣椒蒜末，然后再放入炸好的豆角爆炒一下。干煸豆角就好了，小编按照妈妈教的方法尝试做了一遍之后，味道非常不错。
三：酸豆角
爆炒酸豆角，想必吃过的人不太多，毕竟是一道素菜，然后味道比较酸，但是吃过的人一般都会爱上它，算算的味道，配上辣椒和花椒爆炒出的酸豆角，真的特别好吃，特别下饭！今天小编就和大家科普一下酸豆角的做法！
将新鲜的嫩豆角洗干净后晾干，准备一个干净的坛子洗干净晾干，切记坛子一定不要有水和油的残留，要不然后期酸豆角会坏掉的，然后再准备一些淘米水，这些准备好之后，将晾干的豆角放入干燥的坛子里之后，将淘米水倒入豆角里面，淘米水一定要淹没过豆角，喜欢吃辣的朋友可以加入适量的泡椒，这些做完之后就可以将盖子盖好后，真空密封后酸豆角已经做成一半儿了，腌制发酵二十四小时之后就可以食用了。这只是酸味比较清淡的酸豆角，如果喜欢口味很酸的豆角的话，可以延长酸豆角的发酵时间，发酵的时间越长，口味越酸，这是酸豆角的一个常规的做法，也是小编和妈妈学的酸豆角的一个做法，亲自尝试过后，感觉很好吃，口味一点也不比正宗的川菜馆做出来的酸豆角口味差。喜欢的朋友其实可以按照这个方法尝试一下酸豆角的做法，简单可口还很下饭！
在我们生活中，其实有很多美食，比如说像平常的街头小吃，虽然看起来不起眼，却总是能让人们流连忘返！再一个大家应该最爱吃的就是川菜了，麻辣可口，非常的好吃，但是川菜好吃，但是吃多是容易上火的。像四川地区气候潮湿，人体内湿气重，而吃辣却可以去除体内的湿气，所以川菜对于四川人来说，是很合时宜的。但是像我们中原地区气候干燥的话，吃辣却是会上火的。川菜虽然好吃，但是偶尔吃一下，其实还是不错的，毕竟唯有美食不可辜负，你觉得呢？
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