按照习俗，立秋必须“粘秋脂”和“立秋炖大肉”，这对于美食家是个快乐的时刻。但是对于那些热爱美丽，关心健康的减肥者，面对这样的诱惑，他们可以冷静下来吗？如果自我控制能力不强，那么可以找到一些替代品，例如魔芋，它的味道像肉，并且卡路里极低。四川著名的魔芋烧鸭，成品红色鲜亮，魔芋柔软细腻，鸭肉又肥又脆，味道咸鲜，香辣。
1.洗净买来的鸭子，用刀切成小块。
2.将血液浸入水中，并冲洗掉多余的骨头和残余物。
3.烧开水，在其中放入料酒（2匙）和生姜（两片），在水底下的锅中煮沸干净的鸭肉，然后除去任何泡沫。将其从锅中取出后，用清水冲洗，然后沥干水以备后用。
4.火锅底料（1/3包），蒜瓣（4瓣），姜（4片），葱（3片），干辣椒（4片），干辣椒（1匙），八角（3A），P县豆瓣酱（一汤匙）。在火锅中加热油（热七分钟），加入葱，姜和大蒜炒出香味。
5.将沥干的鸭子放入锅中，炸，加盐（2匙）调味。炒三分钟，然后加入淡酱油（2匙），深色酱油（2匙）
6.煎约两分钟，放入已经被鸭子淹没的水中，用高火煮沸，然后换成低火（半小时）
7.将魔芋切成半厘米厚的薄片，然后在水中烫一下。将鸭子煮半小时后，将魔芋片放在火上。慢火煮约十分钟，即可准备出锅。
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