四川在线记者雷倢
“史上最热五一黄金周”在即，航线热度居高不下之外，在成都“吃什么”“怎么吃”的话题也是频频冲上热搜。3月19日，由成都市商务局主办的成都名菜遴选发布活动正式启动。经过一个月的激烈评选，成都道名菜出炉，为全球的“好吃嘴”们，提供了一份新鲜、全面、权威的成都美食打卡菜单!
了解一座城市，大多数人往往都是从吃开始的，而在成都，更是如此。开放包容的川菜融合了各种菜系的特色，彰显了成都这座城市的人文精神，来成都不吃川菜，就如没有到过成都。那么，川菜到底有多少种菜品?究竟有多少种口味?什么样的川菜，才是最能征服你、打动你、在你心中绝不可替代的那个经典味道?
“专业的人做擅长的事”
成都名菜遴选标准从文化、大众、技艺多维度进行考量
饮食，人之大欲存焉。街头巷尾隐藏着很多特色菜品和特色小吃等待着有心人的挖掘，城市饮食文化则吸引着全世界的目光……不谦虚的说，在成都单就论“吃”这件事，从来不会让人失望。
成都人对吃的倔强和执着，以及“祖传”的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，更是让麻婆豆腐等这样的川菜扬名中外。在中国烹饪大师、国家高级技师、特一级烹调师、国家级评委、考评委员会主任评委王开发看来，川菜发展的历史长河中，每个时期都会涌现新的食材、新的需求、新的菜品，而不断整理经典名菜是必要的自我提升方式，“这样的整理当然也可以称为‘良性’的竞争，目的就是积淀传承并且以市场检验倒逼川菜持续向优的发展。”
短短数日，成都各地方名菜出炉，成都人用实际行动表达了自己作为一名“川菜忠粉”的速度和激情。据了解，23个区(市)县推荐报送了最能代表地方特色的名菜道，通过7天的网络评选，市民投票总数高达万张。4月20日，本次成都名菜遴选活动的专家评审会举行，经过专家评审们8个小时激烈的讨论，并结合网络投票结果，最终评选出了道成都名菜。这些名菜，有早已是餐厅饭桌上的热门必点菜品，有的还鲜为人知却一吃难忘，好比发现“新大陆”般令人激动。
成都名菜遴选专家评审组在省级天府名菜评分标准的基础上，结合成都实际，完善形成了成都名菜遴选标准，地域性、文化性、安全性、技术性、大众性、品牌性、效益性等均作为了此次的成都名菜评选指标，如大众性就强调要以常见原料为主，易于推广、价位适当，有较大认可度和群众接受度;技术性则更
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