柿粉菜谱川菜的经典代表,你猜是哪个

这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。

做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。

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THERECIPE

精选食谱｜水煮牛肉

BY尾巴的厨房

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Ingredientstoprepare

食材准备

牛柳·············g

白菜··············75g

芹菜··············75g

蒜苗··············50g

干辣椒············5根

花椒·············20粒

色拉油···········g

郫县豆瓣··········30g

精盐···············2g

酱油··············15g

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STEPS

操作步骤

-1-

食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。

-2-

牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。

-3-

干辣椒剪成小段，和花椒一起放入微波炉中，微波火力P烹饪1分钟，晾凉后铡细即为刀口辣椒。

-4-

将郫县豆瓣与30克色拉油混合均匀，放入微波炉中，微波火力P50烹饪1分30秒。

-5-

将豆瓣倒入烹饪碗中，加入克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P烹饪2分钟，中途将菜翻搅一次。

-6-

将菜捞出放入盘中，将肉片逐片放入汤汁中，微波火力P烹饪2分钟。

将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用微波火力P加热3分钟，淋在肉片上即可。

水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，对无辣不欢的朋友来说更是抵抗不了的诱惑，无论配饭还是下个面，都是妥妥的一顿美味~

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