栖霞这道菜上了电视
日前，从我市相关部门获悉，由东盛御园大酒店行政总厨张书海创作的“书海苹果宴”经山东省烹饪协会审定，成功入列“山东名宴”行列。做为省内优秀餐饮行业的最高荣誉称号，“山东名宴”由山东省烹饪协会组织申办授牌，目的是为了更好的推广、传承、发扬山东鲁菜文化。
苹果之都，甜美栖霞，香甜可口的苹果一直是我市最靓丽的名片。多年来，工作之余张书海潜心于“苹果宴”的研发，醉心于鲁菜的传承，以栖霞当地的特产苹果为食材，融合汲取各大菜系流派烹饪特点，研制出多道“苹果菜”，并推出富有栖霞地域特色、亮点的“书海苹果宴”。苹果宴无论是炒、爆、熘、炸、蒸、煎，还是炖、焖、煨、焗、烩、烤都最大程度的保留了苹果的原汁原味，色香味俱全同时，又不失苹果的营养价值，展示了果都栖霞餐饮文化的新高度，为宣传推介栖霞城市名片再添新亮点。
作为栖霞“苹果宴”的创始人，张书海如今也是中国鲁菜泰斗颜景祥大师在烟台市仅有的3名入室弟子之一，目前担任中国烹饪大师、中国鲁菜大师、栖霞烹饪协会副会长、中国食话食说副秘书长、中国苹果宴创始人、山东省烹饪协会常务理事。
17岁时，张书海便开始“掌勺”，走上餐饮烹饪之路。为不断提高自己的烹饪技艺，张书海不断穿行于北京、上海、江苏、河北等不同地域的各大城市酒店、酒楼、美食城，学习不同菜系的烹饪手法和制作技艺。先后历时17年多的不懈学习与实践，成功将自己所学的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系的烹饪技艺融汇贯通、推陈出新，被中国鲁菜泰斗颜景祥
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