川菜是中国八大菜系之一，在我国吃货界具有非常高的地位。人人都向往四川的美食。鱼香肉丝在川菜中占有举足轻重的地位。全国几乎没有人不知道这道菜。没有鱼，却有鱼香味。是米饭的好搭档。
作为一名北方人，我最开始接触到的川菜就是酸甜辣的鱼香肉丝。那时超爱用鱼香肉丝的汤汁拌米饭吃，简直不要太美味哦。一会就能把一碗米饭吃光。今天分享的就是这道非常开胃非常下饭的经典川菜。
每个地方这道菜的配菜不尽相同，不过最基本的胡萝卜，青椒，肉丝是必不可少的。木耳和笋丝根据各地的吃法和口味有所增减。下面我们就来看看我家的鱼香肉丝的做法吧，我可是这道菜的资深爱吃者哦。
主要食材：胡萝卜1根，青椒1个，猪里脊克，笋丝80克，剁辣椒1勺，葱8克，姜和蒜各5克，醋2勺，生抽1勺，白糖3勺，水淀粉20克，食盐适量
制作步骤：
1.猪里脊肉洗净切成细丝，放少许玉米淀粉，食用油腌制十分钟。将肉在冰箱冷冻室里冻一会比较容易切。
2.腌肉的时候我们来处理蔬菜。胡萝卜擦成细丝，青椒切细思，我已经尽力切到最细了。姜和蒜都切末，笋丝用水冲洗干净。将生抽，食醋，白糖和食盐放到碗中调匀备用。
3.热锅凉油放入肉丝翻炒，炒到发白就可以盛出备用了。
3.锅中继续倒入食用油，放入一勺剁椒小火炒香。放入姜蒜炒香，接着放入胡萝卜丝和笋丝翻炒，炒到胡萝卜稍稍发软。
4.胡萝卜丝炒软后放入肉丝炒匀，接着倒入提前调好的料汁。继续翻炒均匀。
5.放入青椒丝炒匀，尝下味道，如果觉得味道不够，再添加盐或者糖。最后放入淀粉水烧开，使汤汁浓稠。如果觉得颜色不够，可以最后加些红油调色。
色泽鲜亮，味道诱人的鱼香肉丝就做好了。做这道菜时一定要多准备一些米饭哦。因为太下饭了。
今天的鱼香肉丝就分享到这了。欢迎大家留言，点赞跟我互动。点击文章右上方可以
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