03:39川菜的繁荣与发展，离不开其上下游企业为其赋能。同时，川菜的繁荣，也为川菜上下游企业创造了更多的机会。在第三届川菜产业发展高峰论坛上，新希望华西乳业、圣恩、川娃子、新希望六和食品的相关负责人，分别分享了自己精彩观点，从不同角度洞见行业商机，助力川菜发展。新希望华西乳业市场部高级经理叶珍利：餐饮新兴消费群为乳企进入餐饮创造机会新希望华西乳业市场部高级经理叶珍利从餐饮大数据入手，对近年餐饮，尤其是火锅行业的发展进行了深入的分析。在她看来，90后、00后逐渐成为餐饮渠道主流消费群，这些新兴的消费人群，与传统的主力人群有很大差异，他们追求个性，同时注重饮食的健康，因此在美食圈兴起了轻食风。叶珍利餐饮人群消费习惯的变化，正好给新希望华西乳业带来了机会。为此，他们与餐饮企业频频联动，切入餐饮终端。今年与大龙燚做了一次火锅和乳酸菌饮料活润活动，同时还推出了火锅的蛋糕和火锅的酸奶，还研发出了辣椒酸奶配方。圣恩菌汤事业部负责人邓立威：从火锅魅力另一面寻找机会圣恩菌汤事业部负责人邓立威认为，四川的火锅独具魅力，也深受全国，甚至全球消费者喜欢，但在省外市场，火锅还展现出了另外的一种魅力，给圣恩带来了巨大的机会。邓立威他通过调查发现，在省外市场，吃火锅的时候点鸳鸯锅的占了一半，而点鸳鸯锅的，又有20%的点菌汤。全国有40万家火锅店，以每家店每天售20锅算，全国火锅店每天也会消耗80万锅菌汤。这催生了一个巨大的市场，这也是圣恩最大的机会。新希望川娃子味业创始人总经理唐磊：融人融智融资为川菜发展赋能唐磊透露，自己是标准的餐二代，从小有着吃货的基因，从电子科大毕业后，就进入了餐饮这块。他利用自己专业的优势，切入互联网做餐饮加盟市场，最多的时候，一年可以做到一千多家加盟店。但到年，他毅然退出餐饮，倾其所有打造了一家调味品企业，最早推出一次性的袋装底料，在餐饮的标准化方面，路子越走越广，先后推出了标准化调味包、腌肉包，并投资三千万打造企业独立的研发室和品控平台，投资六千万打造厨锦汇。唐磊四川人要为全球做菜，标准化是必须要走出的一步。川娃子食品顺势而为，得到了新希望集团草根知本的
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