白癜风的早期图片 http://m.39.net/news/a_5813045.html大家好我是小厨娟姐，今天咱们不做家常菜，来做泡菜，有人说腌制的泡菜不要常吃，不然不健康，但是我家人特别喜欢吃，喜欢的朋友最好自己做，外面的东西添加剂不少，没有自家的放心，就说我，几乎没有一天不吃的，如果没有泡菜，总觉得少点什么，泡菜的做法有很多，今天我分享我的卤汁做法，我可是经过高人指点的哦，如果哪里不对，大家多提宝贵方法。做这道菜之前，我们先准备一壶水，把它烧开晾凉。水准备好之后，我们取一个大盆儿。用来装置这道菜的调料。加入5块桂皮在盆中，八角8粒。香叶一小把，青花椒一小把。然后取一瓢清水，倒入盆中。我们把准备好的香料用清水清洗一下，清洗完后，我们用漏勺捞出，控干水分。做这个之前我们还要准备一个储存泡菜的坛子或者是罐子。我们先将容器清洗干净。然后在泡菜容器中加入，晾好的凉开水。水大约加容器的一半就可以了。然后我们在容器中加入食用盐，它们的比例是水10，盐1.5。这里说的比例是按照重量计算的。加入盐后我们将盐搅拌融化。然后把之前洗过的香料倒入容器里。再取一小碗冰糖倒入容器中。在加入一碗酒糟。酒糟可以增加香醇的味道，还有酸味儿。再取一头大蒜，只需掰开，不需要去皮，倒入容器里。然后我们准备其他辅料。准备小米辣椒，先剪去辣椒蒂，小米辣椒的量，大约是一小盆儿，然后我们用清水清洗干净备用。再取一个空盆。取香芹10颗，放入盆中。小葱10颗，加入盆中生姜两块，块大的一块就可以了。香菜三根。香菜我们不需要去根儿。再取半颗白萝卜。辅料准备好之后，我们用清水将它们清洗干净备用。清洗干净的白萝卜，从中间切开一刀，然后再切成条状。白萝卜的作用是可以提升泡菜的味道。白萝卜条切好之后，我们将它放入泡菜的容器中。小米辣，也加入泡菜坛中。还有洗干净的生姜。最后把芹菜，香菜，小葱，打一个结放在泡菜容器里。然后我们再加适量的白酒。辅料蔬菜在浸泡三天之后。泡菜的卤汁就会吸收香菜，芹菜，小葱的香味儿。三天后就可以将它们捞出。这样川菜泡菜卤就制作完成了。注意事项：泡菜卤的水一定要选择凉开水，这样做出来的泡菜卤，可以反复使用。盐的比例我们可以根据地方口味来进行改变。如果口重可以多加些盐，反之则少加一点盐。再加入香料之前，一定要用清水清洗一下，不然香料上面会有些杂质，这样泡菜的卤汁会不清晰浑浊。在制作时一定要加一些高度的白酒，特别注意的是泡菜的卤汁不能够沾油。
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