北京治疗白癜风去哪家 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html人生自是有情吃，我们因吃而结缘，大家好，我是文科，来自四川的崽崽，如果大家提到玉林第一时间能够想到狗肉，但是说到我们四川自贡的话，肯定第一时间就会想到冷吃兔这道菜品，小白兔白又白，蹦蹦跳跳进锅里才最可爱，今天文科就带大家来好好的做出一份，来自全国有名的养兔之乡自贡的冷吃兔。准备好主食材兔肉，在菜市场购买好兔后，就让其进行斩杀切块，因为兔肉容易缩水，所以切丁的时候，要求师傅稍微切大一点，回家后用清水把切好的兔肉用清水清洗干净，沥干水分，放入盆里，加入姜片、葱段，少许的高度白酒，再加入食盐和白糖，差不多就是一斤的兔肉就要加入8克白糖和8克食盐搅拌抹均。用糖和食盐对兔肉进行抹均，是为了给兔肉提鲜去腥，大概需要腌制20分钟左右的时间，在腌制的途中我们就可以去准备其他备料，冷吃兔自然少不了的就是干海椒，一斤兔肉差不多需要40克的干海椒段、15克的碎花生和10克芝麻，15克的花椒、10克姜片、10克葱片，准备完后起锅烧水，把辣椒段下入锅中煮一下。辣椒段过一下水，这样辣椒段下锅炒时不容易变黑，而且辣椒的辣味也是不溶于水的，是不会减少其中的辣味，等水沸腾后，就可以把辣椒捞出备用，辣椒段捞出后起锅烧油，油温烧开，就是油表面没有烟子的时候，把兔肉下锅进行油炸五分钟，可以使本来很柴的兔肉变得紧致，锅小的话可以把兔肉分开来油炸。油炸后，锅底留油，比平时炒菜的油要多一点，先下入干海椒，姜葱花椒进行爆香，爆香后把兔肉下锅，开大火把兔肉炒干水汽，闻到兔肉香味后，下入碎花生和辣椒面进行翻炒给兔肉进行上色，大约再炒五六分钟后，就把芝麻下入锅里翻炒均匀后关火，关了火先不急着出锅，关火后先让兔肉冷一下，加入其它调料。冷了一会，就是锅里的油没有再冒泡的时候，加入鸡精、味精、花椒面进行翻炒调味，切记不要开火，因为花椒面遇到高温就会降低味道，加入调料后翻炒均匀，地地道道的自贡冷吃兔就可以出锅了，名字叫冷吃兔冷吃兔，自然要要凉下来了才好吃。那么这期的美食就到这里了，喜欢就分享点赞加
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