“有人的地方，就有江湖。”
“有江湖的地方，就有江湖菜”
什么是江湖菜？
它区别于传统的菜系，指相对于正宗菜而言的菜式。主要起源于川渝地区。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家。因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，很快风靡川渝大地。
江湖菜最大的特点是“土”，“粗”，“杂”。
江湖菜有着乡土气，烹调手法豪放粗犷，烹饪方式杂乱。弄不清路数就是江湖菜的特色之一。它口味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚，让食客欲罢不能。
成都有哪些江湖菜？
跟到小布走一圈
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三哥田螺
门口写着，三哥田螺，仅此一家别无分店。“典型”的苍蝇馆子，价格“快赶得上中档川菜馆”了，食客却依然“川流不息”，说到底，还是味道“好”。做的都是成都“市井小吃”，爆炒田螺、炒黄喉、兔肚…….
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