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剁椒鱼头直接上锅蒸就错了，难怪不好吃，川菜大厨的做法，太香了！
剁椒鱼头是一道非常经典的川味菜品，相信不少人都尝过它的美味，也在家里尝试着制作过了。
但是也许做出的口感没有外面的那么的鲜美，有很大一个原因是可能很多人是直接上锅蒸的，这就导致了它的口感不佳，也就不好吃了，小农前段时间学习了川菜大厨的做法，真的太香了。
鱼头的肉质非常的鲜美细嫩，非常适合用来做剁椒鱼头，而且鱼头还含有丰富的蛋白质，脂肪也很低，能够帮助提高记忆力，还能增强身体素质。
那么在做这道美食的时候，在选择辣椒上也不能随意，选择的是干的红辣椒，要那种肉厚实一点，长形的红辣椒，这样的干辣椒口感比较清爽，而且有嚼劲。
做出来的鱼头辣椒味也能更足一些，而且不仅能让鱼肉更鲜嫩，还能去除鱼本身的腥味，辣椒在这道菜品里是很重要的一种调味食材，起着关键的作用。
不仅选择辣椒有要求，烹饪方式也不能马虎，千万不能直接上锅蒸，跟着小农的做法既不用炖也不用红烧，就能让鱼肉香辣入味，做出香辣可口的口感，一出锅看着就非常有食欲美味的剁椒鱼头。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道川味剁椒鱼头是如何制作的吧。
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鱼头，红辣椒，蒜，豆瓣酱，辣王剁椒，食用油，生姜，葱，鸡精。
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1、首先准备一个新鲜大鱼头，先将鱼头剁开，如果鱼头上有黑膜的话，也需要处理干净，清洗干净，洗去血水备用。
2、将鱼头放在砧板上，在鱼头上面划几刀，如图所示模样即可。
3、准备些许辣椒，清洗干净之后，剁碎备用，将葱洗净切成葱花备用。
4、接着把蒜去皮之后切碎，生姜洗净表面的泥土之后，也同样切碎备用。
5、然后准备好一罐豆瓣酱和辣王剁椒，这两样调味料在这道菜品中起到很重要的作用。
6、准备好上述步骤之后，取出一口锅，倒入适量的水，将鱼头放入盘子里放在锅中，盖上盖子开火进行蒸煮。
7、趁着蒸鱼的时间，另起一口锅，往锅中加入适量的食用油，等油温6成热以后，把准备好的蒜末加入到锅中，小火将蒜末的香味翻炒出。
8、炒出表面微黄之后，放入剁好的红辣椒，同蒜末一起小火继续翻炒出香味。
9、然后根据个人口味，放入适量的豆瓣酱，辣王剁椒和鸡精进入锅中，不仅起到调味的作用，还起到提鲜提香的作用。
10、将锅中的辣椒底料炒熟炒香之后，打开蒸鱼头的锅，用铲子将剁椒舀出均匀的铺在鱼头上。
11、然后再次准备蒸锅，用大火对其蒸上10分钟，记得锅底中的水别烧干，再加入一些，等时间到以后即可开盖然后往鱼头的表面撒上适量的葱花进行点缀。
12、最后，将煮好的川味剁椒鱼头小心地从锅中取出，放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
香味十足的剁椒鱼头就这样制作完成了，一出锅看色泽就让小编忍不住直咽口水。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
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准备蒜末和剁椒的时候，可以多准备上一些，这样做出来的剁椒鱼头才会更香更入味。
看到这里了，相信你也学会了吧！制作方法是不是超级简单，小白一看就会的零失败的做法。如果你有什么意见和建议，记得咋评论区给小农留言，小农及时回复和接受你的建议，最后记得点赞和
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