乐山，不仅以乐山大佛、峨眉山名扬天下，更是凭借各大美食，让广大吃货对乐山念念不忘，有了“食在四川，味在乐山”的美誉，成为四川美食地域的代表之一。
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而说到乐山的美食代表，麻辣鲜香有钵钵鸡、香卤可口有甜皮鸭、入口爽滑有豆腐脑、而汤鲜味美的就是跷脚牛肉了。
在跷脚牛肉的发源地苏稽，当地几乎是走几步就有一家跷脚牛肉店，走在古色古香的街道上，连空气都弥漫着跷脚牛肉的味道。
跷脚牛肉以食客跷脚而食的就餐模样而命名，至今已有百年历史，凭借牛肉的鲜嫩、汤底的鲜美在一片火辣辣的川菜届占有一席之地，而其因制作中又加有部分药膳同源的食材，从而使得饮用者也有暖胃养生的功效，这也让其成为乐山的非物质文化遗产之一。
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判断一家跷脚牛肉正宗不正宗，一碗汤就可以下结论了。汤底的好坏，直接决定了跷脚牛肉的质量高低，传统乐山跷脚牛肉的汤底需要采用牛肉、牛大骨熬汤，再添加几十味中药和香辛料，至少熬制上3个小时，才能熬出油而不腻，清鲜回甘的汤底。
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汤底熬好后，加入当地的芹菜和莲白，带有丝丝回甘，牛肉采用细嫩的牛里脊肉，下锅后经过汤汁的涮烫，滋味浓郁，鲜嫩可口，蘸上特制的辣椒蘸碟，吃起来辣中带麻，味道简直妙不可言！
过去，食用正宗跷脚牛肉必须到乐山苏稽，而现在外地朋友只需要购买盼之家味的跷脚牛肉底料简单操作，盼之家味跷脚牛肉，工厂起源于苏稽，运用传统跷脚牛肉工艺法匠心制作而成。
一包底料，一锅高汤熬制，正宗美味的跷脚牛肉片刻即成！
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