泡椒是川菜中的一种特殊调味料。具有红亮，辛辣而不干，辛辣微酸的特点。他不仅鲜嫩、脆嫩可口，而且能增进食欲，帮助消化吸收。现在泡椒有很多种，比如二井条和小米椒。我们通常用他来调味菜肴，或当凉菜混合时。我将和你一起做一个美味的泡椒，希望他能对你有所帮助。首先，我们从市场买了一些新鲜小米回家。
先把碾碎、受创的小米挑出来（这是用来浸泡的，容易软不脆），然后用剪刀把辣椒茎剪下来，但要保留花茎（保证其酥脆）
取出大盆，加入适量的水，放一勺小苏打搅拌均匀，把胡椒在水里泡一会儿，然后把他洗干净。把辣椒拿出来放到网上晾干。)
用开水把泡菜罐洗干净，晾干。（千万不要沾油。)
取出泡菜伴、桂皮、八角、香菜叶（分量可根据泡菜的多少而定）清洗干净。
锅洗净，加入适量清水（如有山泉水），加入姜、花椒及洗净的桂皮、八角、香叶、少许冰糖、半斤盐，明火煮开。
开水（根据你的喜好，你可以得到肉桂，八角形和叶子，或不），清凉。
将干辣椒放入泡菜罐子里，加入冷却的泡泡汁，使其比辣椒更好，然后盖上盖子，将凉开水密封罐倒在坛口。
浸泡一周，你可以开坛。当我们吃泡椒时，我们应该使用特制的筷子，油和原水不应进入罐子。泡椒不能长时间存放，应浸泡食用。坛口的水槽应经常填满保持清洁和换水。泡椒的味道酸辣，清脆爽口，常食可以增加食欲。食用泡椒能促进消化液分泌，促进消化。常食可调节胃肠道菌群平衡。气管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮、发热和肺结核的患者不应吃泡椒。
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