中国每个地方都有着不同的美食，被我们所熟知的就有“八大菜系”（粤菜、川菜、徽菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜和浙菜），再加上北京菜和新疆菜，不同的菜系有着不同的味道，偏麻辣的就吃川菜和湘菜，偏清淡的就是闽菜和浙菜，反正只要你想做个吃货的话，即使每天吃一道不同的菜都能让你吃个好几十年。
每一种地方菜都有自己的特色，那么在这里我就从以上10个菜系里选择了10道特色菜来介绍给大家。
粤菜：老火汤
粤菜原产于广东省，它是世界上受众最广泛的菜系。它的重点是温和的口味，其点心，粥和汤都是非常好吃的。广东人喜欢喝汤，像这样的汤是餐桌上的一道普通菜——老火汤。
它通常就是一种纯粹的肉汤，关键就是用小火把肉和其他原料一起炖几个小时，喝老火汤能补气，对体虚的人有很大的好处。
北京菜：北京烤鸭
北京菜是一种兼收并蓄菜系，它吸收了不同文化的菜系精华。它以其宫廷菜而闻名，就是起源于紫禁城的皇帝厨房中的菜。菜肴的特点就是放了强烈的调味品，比如醋，大蒜，香菜，韭菜和盐（味道比较浓）。
北京烤鸭就是众人所知的一道菜。脆脆的鸭皮发出金黄的油亮，它通常被切成薄片，与葱、黄瓜和辣椒酱一起用小麦煎饼包在一起食用。
川菜：宫保鸡丁
川菜是八大菜系里最受欢迎的一道菜，它在我们国家基本已经“占据”了半壁江山。宫保鸡丁则是一道传统的川菜，由鸡肉、辣椒、胡椒、花生和蔬菜制成。鸡肉味道柔滑，而根据辣椒的添加量，味道可以是辛辣的，也可以是温和的。（来到成都的朋友最喜欢点的三道菜之一就是宫保鸡丁）
湘菜：麻辣鸡
湘菜以其辛辣的味道和腌制的食材而闻名。与川菜相比，它更辣，但不会让人吃着麻舌头。麻辣鸡是一种典型的湘菜，它用红辣椒和大葱煮熟，味道柔和而辛辣。为了确保鸡肉的嫩度和新鲜度，通常在烹饪前先用酱油、雪利酒和生姜腌制一段时间。
苏菜：松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是一道典型的苏菜，味道鲜美可口，表面清脆，中间柔软丝滑。桂鱼通常被雕刻成松鼠形状，然后油炸到金黄，再在上面撒上酸甜的酱汁，这时可以听到一种听起来像松鼠的吱吱声，这就增加了人们对这道菜的兴趣。
闽菜：佛跳墙
福建以新鲜的海鲜而闻名，毕竟它地理位置挺好的。闽菜的专长就是做汤，佛跳墙就是闽菜中的一道特色汤。它大约需要三天的时间来准备，并以其海洋风味和大约30种最高级的配料而闻名，如鲍鱼、鱼翅、扇贝和海参等。
鲁菜：九转大肠
鲁菜是中国烹饪艺术的重要组成部分之一，是我国北方烹饪艺术的代表。它的味道由咸、鲜、嫩、香、脆、甜、酸组成。
九转大肠是山东著名的菜肴。虽然这道菜的名字听起来并不特别吸引人，但老练的山东厨师巧妙地将酸甜、芳香、辛辣和美味的味道结合在一起，使之成为一种真正美味的菜肴。
浙菜：西湖醋鱼
浙菜以其新鲜、柔嫩、柔软、光滑而闻名，它的菜肴里总是会散发着一种醇厚的芬芳，菜的外观也非常优雅。
西湖醋鱼则是一道著名的浙菜，有着酸甜的味道，它是用杭州西湖的新鲜草鱼做成的。
徽菜：红烧臭桂鱼
徽菜的特色就是咸和鲜味，主要目的就是保持原味和保持营养。其烹调方法主要是蒸和炖。
红烧臭桂鱼是徽菜的特色菜肴之一。它以其独特的风味而闻名（一种咸味和辛辣气味的鱼）
在烹调之前，将这些红鱼浸泡在淡淡的盐水中，发酵几天，然后就会产生一种非常刺鼻的气味(类似于臭豆腐)，然后把切碎的竹笋放在一起炖。虽然当你第一次吃它的时候，它的味道并不那么令人愉快，但是一旦你摆脱了第一印象，你就会感觉太好吃了。
新疆菜：大盘鸡
因为新疆有穆斯林，所以他们的食物基本都是清真的。新疆风格的食物以烤羊肉、烤肉串、烤鱼和米饭为特色，直接就可以用手来食用它们。维吾尔族人非常热情好客，他们喜欢用倒了厚重的酱汁的菜来招待客人，比如在巨大的盘子上大盘鸡。
就像这个名字一样，它就是一大盘鸡肉，主要是用了浓烈的辣酱炖，然后放入面条、土豆、洋葱、青椒和辣椒，吃着很饱肚子。
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