川菜是四川菜系，是中国八大菜系之一。你知道什么样的四川菜？
我们通常我不太注意盘子。我只知道川菜很辣，没想到川菜也有很多味道。有24基本口味，其中最经典的有鱼香、辛辣、酸辣、橘皮、胡椒、麻辣、怪味。
一。鱼香
配方：姜蒜泥，泡椒，四川豆沙，糖，醋，酱油，料酒，味精。
搅拌方法：将洋葱、姜、大蒜、泡椒、豆沙炒成红油，再与其他调味料混合。
代表菜：鱼香茄子鱼香肉丝
2.麻辣味
配方：胡椒，干辣椒，四川豆沙，糖，醋，姜，洋葱，大蒜，葡萄酒，酱油，味精。
调制方法：先将干辣椒段炒成褐色，下胡椒粉炒，下洋葱炒，姜，蒜之后下其他调味。
代表菜：麻辣鱼丁，麻婆豆腐。
三。辣的
配方：四川豆瓣酱，糖，醋，洋葱，姜，大蒜，酱油，味精，料酒。
搅拌方法：先加入葱头姜，炒蒜香，再将豆沙炒成红油，与其他配料混合。
代表菜：麻辣鸡、麻辣鱼丁。
四。酸辣的
配方：四川豆瓣酱，糖，醋，洋葱，姜，大蒜，葡萄酒，酱油，红油。
搅拌方法：先将洋葱、姜、大蒜、豆沙搅拌均匀，再将其他调味料搅拌均匀。
代表菜：酸辣鱼片。
你学了这么多口味吗？现在就做吧
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