还记得小时候的时候，最幸福的时刻，就是放学铃声响起来的时候，因为听到了这个铃声，我就知道，我可以回家吃到妈妈烧的菜，真的是太棒了，所以盼望着下课，更盼望着放学，妈妈做的菜，永远都是那么的好吃，后来逐渐长大之后，就跟着妈妈学习做各种各样的饭菜，因为想和妈妈一样，做最好吃的菜，给最爱的人吃，让吃到的人感觉到幸福，让家人对我的饭菜充满了期待。现在把我的做菜技巧和各种菜谱分享给你们，希望大家可以做出属于自己的味道，让家人感觉到家的温暖。
辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥脆。吃起来有种鸡米花的感觉。保存了麻辣的味道，好吃的不得了很下饭，凉了做下酒菜也不错。
我们要用到的食材有，大鸡腿肉克，淀粉适量，盐四克，酱油十毫升，白糖五克，葱段五克，干辣椒十克，白芝麻十克，白酒三毫升，料酒五毫升，姜丝五克，花椒五克，准备好这些食材之后就可以开始制作步骤了，首先鸡腿洗干净，用刀沿着骨头切开，把骨头去掉，只留下肌肉，鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
腌制好的鸡肉丁轻轻地滚一层干淀粉。用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
最后有几个小重点要跟你分享一下，用了之后可以把这道菜做的更好吃，选择鸡腿肉是更容易剃骨的，其实，选用整只鸡的肉也是可以的，但是，可以免去剔骨剁小块，然后干淀粉，只要粘勃勃的一层，或者是杂志的过程中，要注意快速的翻炒，最后撒上芝麻就行了。
麻辣仔鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
我们的麻辣仔鸡要用到的食材有，再集两只适量的葱姜蒜辣椒，花椒，盐，料酒，胡椒粉，13香粉，味精和油，准备好这些食材之后，下面就是正式的制作步骤，把鸡仔仔鸡剁成块儿，放上盐，多放一点盐，13香粉，料酒，胡椒粉，再加一点油用手抓均匀腌30分钟，锅中烧开水，加入腌好的鸡，焯开后加入少许的料酒烧开，然后捞出来备用。
切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。，倒入宰鸡，炒一炒，放味精，胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅了，最后关于，麻辣子鸡有几个小重点给你分享一下，仔鸡焯过水后，把水分稍微沥干一下，第二张盘的时候要把香叶和桂皮捡走，第三言，腌鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了，今天的美食介绍到这里就结束了，我们明天再见。
今天的这个菜谱，你觉得怎么样？有时间的话还是要在家里做饭的，因为一家人聚集在家人，吃着家人烧的菜，这样的温馨感觉，是千金不换的，这样带更能够产生家庭的羁绊，日过没办法和家人一起吃饭，那么家人之间的爱，要怎么体现呢？爱一个人，就是要和他们一起吃饭呀，想和家人一起吃早饭，一起吃午饭，一起吃晚饭，一起吃很多很多饭。要满足这个一起吃饭的条件，当然要有人会做饭啊，如果这个人做饭，还特别好吃，那么家庭吃饭的氛围，就会超级棒。
我的妈妈做饭就特好吃，现在我离开家乡，离开爸妈，想家的第一个反应，就是想念妈妈做饭菜的味道。
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