我国美食文化受世界瞩目，许多美食的传承已有千百年历史，以八大菜系为首的中国菜深受国内外人士喜爱，其中川菜就是非常经典的一类美食，素来川菜都以“辣”闻名于世，但其实川菜除“辣”味，“麻”和“香”也是一大特色，正宗的川菜能够将麻辣鲜香几味结合的恰到好处，让人为之赞叹。初到川菜馆的食客或许不知道要吃什么，但其实点上这几道菜，老板也会对你“刮目相看”，觉得你很会吃。
川菜川菜1、回锅肉，在川渝地区回锅肉不仅是一道名菜，同时也是当地人们常见的一道家常菜。由于在烹制的过程中回锅肉中的油脂被煸炒而出，所以整道菜吃起来没有红烧肉那么腻口，搭配蒜苗辣椒一块煸炒，其香味的完美融合，更显整道菜的风味，可以说好吃又下饭了。
回锅肉回锅肉2、毛血旺，这道美食最早起源于重庆，是川菜中的一道特色美食，目前已在全国各地流行开来，在很多川菜馆也被列为招牌菜之一，其妙处在于把生血旺用来现烫现吃，并佐以毛肚等杂碎、蔬菜这些食材，整道菜的汤汁红亮，香味缭绕，十分诱人，尝起来更是口齿生香，让人越吃越想吃。
毛血旺毛血旺3、水煮活鱼，生活中爱吃鱼的小伙伴不在少数，但如何把鱼肉做的不带腥味又好吃就不那么容易了，而川菜中的水煮活鱼就是很经典的一道鱼类美食，正宗的川味水煮活鱼一般选用的是“黑鱼”，其口感鲜嫩滑口，不仅吃不出鱼腥味儿，麻辣的滋味更给鱼肉增添了独特的风味，可以说川菜中的调味也是很厉害了。
水煮活鱼水煮活鱼4、醉八仙，很多人以为川菜中的一系列菜色都是辣的，但其实也有一些比较清淡的菜，比如这道“醉八仙”，更准确的说这是一道甜品，懂得人在川菜馆吃饭也都会点上这道菜。菜里的“八仙”讲究的采用八种不同的水果来做成甜汤，由于川菜会比较重口一些，吃完饭之后可以喝些甜汤，既解腻又降火哦。
醉八仙醉八仙
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