中国本身就是一个美食大国，食物的烹饪做法有太多种，蒸煮炸炒扁焯烤等，不仅如此，中国菜还分很多菜系，比如川菜、粤菜、徽菜等等，就目前来看，川菜好像是最受欢迎的一个菜系，川菜因为麻辣鲜香而受众多人喜爱，作者也是其中一个，因为作者真的特别喜欢吃麻辣的菜类，开胃又下饭，我们全家可以说都是川菜的忠实爱好者，每餐几乎都会包含川菜，感觉一天不吃就不是滋味！
所以今天作者要在这里教大家做一道下饭又下酒，辣味十足香的冒泡的川菜，那就是干锅排骨，干锅又名干锅菜，是川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，干锅虽然起初发源于川北地区，但是真正将干锅菜发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。因此作者这次教大家做家常版的川菜干锅排骨，味道真的特别赞，个人觉得比红烧的好吃多了，鲜香麻辣很够味，特别下饭，喜欢这道川菜的朋友不妨可以试一下，简单零失败哦！
材料:洋葱半个、土豆1个、排骨克左右、香菜少许、花椒适量、蒜少许、尖辣椒适量、牛油火锅底料50克、盐少许、淀粉少许、料酒适量、生抽适量
1、洋葱和土豆去皮后洗干净，切成片状备用，你也可以多准备些其它蔬菜，比如莴笋，芹菜等
2、排骨洗干净后，用盐、淀粉、料酒和适量的生抽腌制两小时入味!
3、锅内倒入半锅油，烧到六分热后，调小火，将排骨下锅油炸！炸至排骨熟了，两面金黄即可出锅
4、排骨炸完后，土豆片也下锅油炸，依旧用小火。炸至两面金黄，即可捞出控油备用
5、锅内倒入少许油，将红尖椒和蒜粒下锅爆炒，炒出香味来
6、然后再将牛油火锅底料和花椒一起下锅，继续炒它，炒出红油和香味来
7、最后将土豆和排骨以及洋葱圈一起下锅，继续炒它，炒到洋葱圈断生，根据口味咸淡添加少量的盐，翻炒均匀即可出锅
8、成品，炒好后在表面在放点洗干净切碎的香菜即可开吃，真的麻辣鲜香，下饭的不得了，我家真的隔三差五就做它
9、非常推荐各位试做这款川菜干锅排骨，味道肯定不会让你们失望的
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