大家好，这里是有点儿美食。豆腐是我们日常生活中最常见的一种豆制品，其富含铁、钾、钙、锌等多种微量元素和维生素B1、B6，营养极高（两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求量），而且豆腐的做法也有很多，比如麻婆豆腐，红烧豆腐，小葱拌豆腐，白菜豆腐汤等等。所以豆腐因其不拘泥于烹饪方法且具有很高的营养价值，深受人们的喜爱。那今天小编为大家带来的是一道传统川菜——熊掌豆腐。可能因各地对它的叫法不一，所以大家对这个名字不太熟悉，不过当你看完小编的文章后，或许你会发现好像就在前几天还吃过。
小编先来介绍一下需要准备的食材和佐料，首先豆腐尽量选一块石膏或者是胆水老豆腐，猪里脊肉克，姜蒜，蒜苗叶，料酒，酱油，淀粉，郫县豆瓣，豆豉，水豆粉，白糖，菜籽油，食盐。这样今天这道熊掌豆腐需要的食材和佐料就准备好了。
然后我们再对食材和佐料进行加工处理，将豆腐切成片备用（小编建议大家在切豆腐的时候，把豆腐切成厚度为5毫米，长宽约4厘米左右的片，如果豆腐切太薄的话，我们在煎炸的时候容易炸坏，如果豆腐太厚的话，煎炸的时候会需要更多的时间，并且做出来的豆腐不容易入味而）。里脊肉切成肉片装碗里，然后加入料酒、酱油、淀粉，然后用手抓匀备用，再把姜蒜切成小片，蒜苗叶切成1厘米左右的段备用。
接下来我们开始烹饪这道熊掌豆腐。首先在锅中加入适量的菜籽油，等油烧至6层热时，撒上少许食盐，然后一片一片的下入豆腐（大家要注意这里豆腐一定要一片一片的下，不要一次性全部倒入锅里，那样会把豆腐全部搞坏的），煎至两面金黄捞出备用。
接着将锅洗净，重新加入菜籽油，油温烧至4层热，下入腌好的里脊肉片，炒至8分熟，下入豆瓣酱，豆豉，姜蒜，炒出颜色和香味，加入开水，下入炸至金黄的豆腐，最后进行调味，加入适量白糖和酱油，烧3-4分钟后加入蒜苗叶，用水豆粉勾芡，然后铲匀，起锅装盘。这样一道美味的熊掌豆腐就做好了。
小编建议大家在做这道熊掌豆腐的时候，需要注意以下两点，第一就是切豆腐的时候，建议切成厚度为5毫米，长宽为4厘米左右的片。第二就是在下入豆腐之后，煮的时间要控制在3-4分钟，不宜太长也不宜太短。好了小编今天的分享就到这里了，各位小伙伴大家都学会了吗？如果大家喜欢小编的分享的话，欢迎大家评论、收藏，转发。我们明天见，拜拜。
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