今天要给大家介绍的几道美味菜肴，就是中国八大菜系之一的川菜啦。应该也有很多人会喜欢吃川菜的，今天要介绍的这几种就是哦。一起来看一下吧。
一.鱼香肉丝。材料准备：猪腿肉、水发玉米片、葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉、蒜末、酱油、姜末、醋、盐、白糖、肉汤、熟猪油。
步骤：1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2.碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3.炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。关键:肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
二.水煮肉片。材料准备：猪里脊肉、葱姜蒜、鸡蛋、干辣椒、花椒、青菜、豆芽、盐、酱油、胡椒粉、料酒、油、淀粉、火锅底料、豆瓣酱。
步骤：1.里脊肉去掉外面的劲、同时也把皮去掉、将里脊肉切薄皮。
2.来一勺料酒、一勺酱油、一勺胡椒粉、一小勺盐、下手抓匀。
3.磕入一个鸡蛋、再下手抓一下、来两勺干淀粉、下手再抓匀。抓匀之后、再来一勺油、这样肉片更加滑嫩。
4.小油菜去掉根、中间切开、放入盘中、清洗干净。
5.葱姜蒜切成片、剩下的蒜拍成末、剁一下。
6.先开火把锅烧干、烧干之后、来少许油、放两篇葱姜炒香。
7.倒入洗干净的豆芽、小青菜。大火炒一下、来一勺生抽、半勺酱油。将豆芽青菜炒熟装入完整。
8.锅中来半勺油、改成小火、放入花椒、干辣椒小火炸一下。
9.炸香、放入葱姜蒜片、小火炒一下。再放入一小块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱、小火把红油炒出来。
10.小火多炒一会、炒出香味、倒入少许水。
11.半勺酱油、调色、一勺胡椒粉、一勺盐、搅匀、大火烧开。
12.开锅之后、改成小火、抓散下入肉片。
13.开大火、开锅煮30秒、因为肉片非常薄、容易熟。捞出来装入盆中、再搅入少许汤。
14.撒少许干辣椒、少许蒜末、再来少许芝麻、搅上烧至冒烟的油。
三.口水鸡。材料准备：鸡腿四个、姜一块、料酒一勺、香葱、小米椒、香菜、大蒜四瓣、生抽两勺、香醋三勺、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一勺、香油、熟芝麻。
步骤：1.将洗净的鸡腿随冷水入锅，放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火继续煮。
2.小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）。
3.关火后盖上盖子焖3分钟。
4.时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳。
5.将香葱、香菜、小米椒、打算洗净切碎，放入大碗中。
6.接着加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，充分拌匀。
7.随后将鸡腿捞出，切条或者撕成小条。
8.最后将拌匀的料汁淋在鸡肉上，一道让人流口水的口水鸡就做成了！
以上就是要给大家介绍的三道景点川菜以及他的做法哦，喜欢的朋友们赶紧学起来哦。
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