作为一种名传国内外、历史悠久、的菜品，川菜在民间的普及度十分高，很多人都或多或多少地吃过川菜，在心中留下深刻的印象，今天有红鸡毛店就来盘点几个知名的川菜菜谱，相信就算你没有吃过，也一定听说过他们的大名！
1、清蒸江团
江团盛产于岷江乐山段和嘉陵江口，这种鱼肉细嫩、少细刺，因而受到很多人的喜爱，乐山特色传统名菜清蒸江团就是用的这种鱼，再加上火腿等原材料，通过清蒸这种烹饪技法制作而成，据有红鸡毛店了解，清蒸江团的成品菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜，
2、东坡肘子
东坡肘子有肥而不腻，粑而不烂，色、香、味、形俱佳，制作时，选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖至八分火色，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后的肘子肥而不腻、粑而不烂。添加少量盐、少许葱即可。据有红鸡毛店了解，可另盛一份酱油，食时蘸点酱油，味道会更鲜美。
3、回锅肉
回锅肉的主要材料有猪肉、青椒、蒜苗等，经过烹饪后，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。据有红鸡毛店了解，这道菜起源于四川农村，古时候称为油爆锅，在民间普及度很广，大部分家庭都能制作。是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作。
4、鱼香茄子
鱼香茄子又名余香茄子，以茄子配合地道的四川辣豆瓣酱，烧出来的才可以做到味道厚重悠长、余味缭绕，让人回味无穷，这也是余香的由来，据有红鸡毛店了解，鱼香茄子是一道在千家万户中都可以看到的菜谱，从普及度就可以看到这道菜受欢迎的程度。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐的主材为豆腐和配料，主要有豆腐、牛肉末/猪肉末、辣椒和花椒等。这道菜的特点就是麻辣，其中麻来自花椒，辣来自辣椒。这道菜口味独特，口感顺滑，闻名世界，在多个国家都受到欢迎，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
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