以前常有外地人问我，重庆是不是满城尽是火锅味，来洪崖洞是不是一定得吃老火锅？当然不是这样子的，走在洪崖洞的大街小巷确实是满城尽带火锅味，但来了洪崖洞吃火锅却并不是必须，除了老火锅这里还有川菜和汤锅，喜欢养生的、吃不了辣的，爱吃川菜的，不妨考虑下洪崖洞这边的嫩芽，它在这里独享一栋楼，江景无敌，4楼是融合川菜餐厅，5楼则是寻围煮~
与洪崖洞外的熙熙攘攘截然不同，走入嫩芽就像是绿野仙踪里的小清新。这里只有临江观景的温柔，它是闹市中的一抹静谧。记得第一次吃嫩芽是跟闺蜜约在时代天街吃饭，当时点了那道“我是你的菜”，这个名字这辈子都不会忘掉！
嫩芽的菜名有魔力，看着菜单就忍不住想点来看看这道菜到底是何模样，比如“我是你的菜”、“冰雪妹妹”、“钢管鸡”等。来嫩芽吃饭，辣与不辣尽在掌控之中。4楼的川菜人均消费60左右，比洪崖洞的火锅还便宜，环境也更棒~5楼的寻围煮是我最近才发现的美味，冬天更适合喝靓汤，今天就来说说一锅汤的好滋味。
在洪崖洞，嫩芽有自己的专属电梯，我喜欢坐在临窗的位置，这里可以看到山城的暮色浮沉。那天来的时候夜色微澜、华灯初上，雾都的冬夜似乎总飘着一层薄薄的雾。对面的千厮门大桥仿佛也沾染上了孤寂的色彩。这样的天气，最适合约上家人朋友围桌吃饭喝汤！
私以为，嫩芽的好，不能被埋没在洪崖洞的火锅味里，推荐打卡洪崖洞的你去嫩芽品一品川菜，去寻围煮点一锅热汤，暖冬里喝汤进补才是最顺应时节的做法~寻围煮的拿手绝活—流淌着的金黄花胶鸡浓汤，喝过就不会忘掉的好滋味。
花胶鸡汤底，这一锅汤选用了极品南非黄花胶，搭配上乘清远走地鸡，用文火细熬，使花胶与鸡肉彼此交融，互相成就。此外就不再需要其他的佐料，耐心等待一锅色泽金黄的浓汤即可。饭前2碗汤，肚里暖暖的，吃起饭来也就更有味道。
还可以像火锅一样下配菜，新鲜的基围虾、爽口的虾滑、好吃的蟹柳，还有各种时令蔬菜，一锅汤可以有很多种吃法哟~海鲜拼盘、蔬菜拼盘、菌类拼盘，想吃什么都能组合出来~
除了花椒鸡汤底，冬阴功汤底也值得推荐，这一款具有热带风情，喜欢冬阴功口味的一定要盘它。优选的泰国柠檬配上精选的品质鱼露，再加上肥美的大虾，加上寻围煮的秘制调料，一锅热腾腾香飘飘的冬阴功汤就出炉了。
吃冬阴功汤底一定要配上肥牛卷，在汤底最盛的时候加入肥牛卷、手打牛肉，又或煮点基围虾、花甲，让锅底更加鲜美。这锅汤酸辣香甜，十分开胃，喜欢的人真的是爱之入骨！
此外还有一种海南椰子汤底，跟海南的椰子鸡火锅口感相似。这个锅汤头清亮，椰香四溢，喝起来有点回甜的感觉，再煮点虾滑、菌菇，或是烫点肥牛、鸡肉，完全可以媲美海南当地的椰子鸡。特别适合老人、口味淡的人食用。
汤足饭饱，就可以去洪崖洞逛一逛消消食。夜晚是洪崖洞最美的时候，江水灯火交相辉映，这是一座带着温度的城市，一座你来了就走不掉的城市。作为一个重庆本地人，其实心底是纠结的，它的美得到了更多人的认可，我们心底是欢喜的；然而当越来越多的外地人蜂拥而至，我们又开始忌惮了，担心交通堵塞、担心物价上浮、担心扰乱了我们本来的生活……但终究，山城重庆是一座开放的城市，我们终究愿意敞开怀抱欢迎每一个来访的朋友！惟愿，彼此欢喜，两不相误~
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