美食旅游就是旅游产业与餐饮业产业融合产物，是旅游+战略实施的重要体现。在人类的历史上，人们对美食的追求从来没有停止过。甚至有历史学家、美食家断言：人类在追求美食的过程中，推动了历史的进步，也将继续创造新的人类文明。随着大众化旅游的出现，在产业实践中，已经出现通过旅游的形式去发现、寻找和品尝美食。在该过程中，美食旅游便应运而生，并且在近十年来不断发展壮大。
例如，在年舌尖上中国节目在海内外热播以来，引起一阵关于在美食旅游上的热潮，并且持续发酵。各个省份或地方也纷纷仿效，热拍各地美食纪录片，传播本地美食文化，吸引旅游者，大力发展美食旅游。例如湖南省年就拍摄了六集湘菜美食纪录片韵味湘菜、美食旅游旅游之都--顺德拍摄了寻味顺德等。湖南旅游业和湘菜产业都是湖南产业经济中的支柱型产业，也都是湖南的千亿元产业，是民生产业，都是湖南的名片，也是扶贫工作贡献巨大的产业。二者强强融合，便产生了发展潜力巨大、产业活力十足的湘菜美食旅游。
湘菜美食旅游的发展，离不开人力和智力的支撑，急需在旅游专业院校中开发《湘菜美食旅游》课程，加强对湘菜美食旅游高素质技能型人才的培养和研究，促进湘菜美食旅游新生产业健康、快速和可持续发展。
湘菜美食旅游课程对应行业企业发展核心岗位技能标准调研分析。湘菜美食的旅游课程对应的行业企业发展核心岗位是旅行社管理人员、导游人员和餐饮服务人员。对于旅行社管理人员而言，重要的岗位技能标准是：了解旅游市场需求状况，根据现有的、可以顺利获取的旅游资源，遵循一定的原则，科学合理搭配吃、住、行、游、购、娱等旅游要素，设计旅游线路，并能有效地将旅游线路推荐给旅游者。
该过程中就包括湘菜美食旅游线路设计。对于导游人员而言，重要的岗位技能标准是：能够代表旅行社，组织游客完成旅游线路执行，并进行导游讲解等服务。其中重要内容就是：完成游客对第一大要素--吃的安排，同时能够对各地的美食及美食文化进行讲解。对于餐饮服务人员来说，重要的岗位技能标准是：能够向游客从色、香、味、形、器、养等多个方面介绍、赏析湘菜，全方位赏析湘菜文化，达到推介湘菜美食和传播湘菜美食文化的目的。
综上所述，湘菜美食的旅游课程对应的基本技能有：能准确了解游客对湘菜美食的需求，能知悉湘菜的美食和他的文化（知），能从色、香、味、型、器、养品评湘菜美食（品），引导游客赏析、审美湘菜的美食（赏），能向游客解说湘菜美食（讲），能向不同类型的游客推荐湘菜美食经典及品尝地（荐），能设计湘菜美食的旅游线路并将它推向市场（开发）。
湘菜美食的旅游课程对应行业企业的岗位技能，发展前沿动态及发展趋势有：
（1）开发符合不同类型游客需求湘菜美食旅游线路。随着社会发展，人们对美食的追求更高，如老年人长寿养生美食旅游线路、商务人员湘菜美食文化体验旅游线路、学生忆苦思甜湘菜食文化的旅游线路等。
（2）导游要通过语言技巧传播湘菜的美食文化。湘菜美食的文化不仅仅是美食，更是湖湘文化的载体。而湘菜美食在文化上的传播不紧紧要靠湘菜美食的文化本身，更需要一批能够通过语言技巧推荐湘菜的美食文化的导游员，形成传播湘菜的美食文化的专业化队伍。
（3）长沙具备成为世界的美食之都的条件，也需要美食之都的荣誉。在中国，西部有川菜的代表城市--成都，作为世界的美食之都；南部有粤菜的代表城市--顺德，也是世界美食之都；东边有苏菜的代表城市--扬州，正在建设、积极申报世界的美食之都；北边有北京，正在建设、积极申报世界的美食之都。中国的中部需要一个美食之都，而长沙作为湘菜的代表成为应该承担起这份使命与责任。而打造美食之都，需要培养一支专业化人才队伍。
（4）湘菜餐饮服务的人员除了能制作美食之外，需要能够展示、推荐湘菜的美食文化，引导消费者品鉴湘菜美食。
湘菜美食的旅游课程在专业对接产业中的地位及作用分析。湘菜美食的旅游课程在对接湘菜与旅游产业融合的湘菜美食的旅游业中具有核心引领、深入服务重要地位。
（1）为湘菜美食旅游产业培养人才。新生产业从诞生到发展壮大往往需要一个长期的过程。其重要原因是专业人才培养的瓶颈。该新课改课程促进湘菜美食专业人才的培养。
（2）不断的
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