我们国家的饮食文化可谓是非常的强大了，从古代就已经发展成了美食大国，宫中的御厨也经常喜欢研究各种各样的美食，流传到我们这一代已经成为了一种文化。我们中国的厨师非常的神奇，用一种食材就能做出上百种做法，光说鸡肉就已经数不清能够做出多少菜肴了，今天分享的一道美食就是椒麻鸡，相信听到这个名字大家都已经口水直流了吧。椒麻鸡是川菜中非常具有代表性的一道菜，制作方法也非常的多，但是每一个地区都有不同的特色，色相完美外酥里嫩！
做椒麻鸡呢主要在于精，过程又不会太过复杂，在家里就能够轻松的做出来这道椒麻鸡，吃起来外酥里嫩，十分可口，把鸡肉本身的鲜香味都能够完美地体现出来，但配料却能够去腥。这道菜能够起到开胃的作用，在酒局上作为硬菜来下酒，也是一个很好的选择，吃起来油而不腻口感很好。在最近猪肉涨价实在是太疯狂了，鸡肉本身含有大量的蛋白质，价格还比较低廉，是一个很好的食材。喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。今天便分享给大家椒麻鸡的家庭版做法。
做法：1.在超市里购买新鲜的整鸡，最好是选用大一点的老公鸡，这样做出来的肉感才会更加的筋道。2.碗中放入八角白扣以及香叶适量，再加入花椒桂皮适量。3.起锅烧水，在水未开的时候直接放入锅中开始炖香料。4.鸡肉清洗干净，把肚子中所有不能吃的东西全部掏出来，用水冲洗。
5.沥干水分的整鸡放入煮香料的锅中，倒入适量料酒以及大姜片和葱段。6.转换中小火开始慢炖，全程两个小时。7.在炖鸡的时候也可以先准备其他的材料。8.准备鲜花椒以及红辣椒适量，根据每个家庭的口味来选择数量。8.鲜红辣椒泡入清水里十分钟左右，泡软即可捞出。9.泡好的鲜红辣椒改刀剁成末状，这样才能够更好地发挥辣椒中的香味和辣味，吃起来更加的舒爽。
10.花椒中倒入少量白酒，融合之后便能够起到去腥的作用，然后和辣椒末倒在一起，加入适量的色拉油混合，锅中开启小火倒进去慢慢煎炒，直到出了香味。11.两个小时过后把整鸡捞出来冷却，锅中留少量鸡汤，剩余的全部倒出。12.把炸好的辣椒以及花椒放入少量的鸡汤里，小火烧开捞出即可。13.煮好的鸡肉放到盘中撕块状，撒入适量的食用盐以及麻椒油，锅中炖好的酱料直接倒在鸡肉上面即可。
这倒就麻鸡是不是非常的简单呢？是浓缩的家庭版，虽然配料简单，吃起来却非常的正宗，也可根据自己的口味在表面放一些香葱段洋葱丝等等，都会给这道菜添加很好的口感。大家学会了吗？赶快做起来吧！
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