成都被称为美食之都!来了便不想走的城市！遍布大街小巷的美食，让人似乎置身于“吃货”的天堂。成都小吃种类多到连老成都人都数不过来，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片、酸辣相宜，臊子香脆的担担面、红味鲜香麻辣，白味汤汁鲜美的钟水饺、历史悠久，用料考究，回味悠长,深受本地人以及外来游客的喜爱。
成都人不仅爱吃，而且很会吃，也会做，人也十分的热情，街头巷尾打听美食，都会为你细细道来。
成都美食
1、火锅
火锅是成都人的至爱，四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（-）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有菜当三分粮，辣椒当衣裳之说）。
四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。它有较大的普及性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅，家家都会做。作为一道经典美食，其具有历史悠久、老少皆宜食用的特征。成都火锅既传承了重庆的风味又有自己的发展，品种也由单纯麻汤“热盆景”发展到鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。菜谱从过去的几十种发展到数百种，可以说，凡是川菜原料几乎都成了火锅店的汤料，不同饮食习惯和偏食的食客都可以在火锅店内找到自己喜欢的食品。
2、伤心凉粉
凉粉夏季的时候在成都的街头巷尾都有卖，一碗洒满了海椒的凉粉，吃得人人涕泪齐流，因此取名“伤心”。说法不一，有人说是因为当年客居于此的客家人过于思念故乡，边做粉边流泪。走在街上的行人不分本地外地，基本人手一碗伤心凉粉。这凉粉以纯豌豆粉制作，闻起来奇香，尝起来奇辣，就算不辨滋味吃个囫囵，三口之内也能逼下眼泪来。
3、烟熏油烫鹅
走在成都的街上，不时能看到道路两边铺面的橱窗内挂着烧味，颜色红亮诱人。这便是洛带客家人自创的美食——烟熏油烫鹅。油烫鹅的制作颇为复杂，从腌制、晾挂、烟熏、卤煮到油炸，前后需要七八道工序十多个小时才能完成。最难的是香料的调配，十几种不同的作料，每一样的分量和顺序都要准确，才能制出入味又不会过咸的鹅肉。卤香、肉香和烟熏香在口腔缭绕，每一味都既醒目又不抢眼，层次十分丰富。
4、三大炮
三大炮是著名的四川成都地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央
“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
5、夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都最经典的小吃之一，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。肺片原来写作“废”，因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。指的是牛身上的废弃物。地道的肺片包括：牛头皮、牛肚、牛心、牛舌、牛肉，好吃的秘诀是要先白卤入味，再混合麻辣拌料搅拌均匀，最后点缀些香芹叶，麻辣鲜香，欲罢不能。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，细嫩化渣风味。牛肉、牛肚等5件宝的营养价值尽在“夫妻肺片”之中。
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