最近中原地区气温变化比较大，天气由热转凉，提醒大家及时添衣，避免感冒。在天气变凉之后，小编首先想到教大家做一些暖身子的川菜，而提起川菜不得不说的就是被誉为川菜之首的“回锅肉”，这道菜想必全国大部分家庭都会制作，提到的回锅，意思就是再次烹饪的过程。但回锅丝毫不会影响食材原本的香味，再配上家家不同的配料来制作回锅肉，这也使得每一家制作出的味道都不相同，这一独特性，也是赋予了回锅肉这道菜别样的魅力。
家常回锅肉今天小编就教大家怎么做家常回锅肉，让大家在假期末和家人一起品尝这道口味独特，肥而不腻，香气浓郁的家常川菜！
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：带皮五花肉克，蒜苗（青蒜）克。
：葱适量，姜适量，蒜瓣10g克，干红辣椒适量，花椒1勺。
：郫县豆瓣酱15克，生抽2毫升，老抽2毫升，料酒5毫升，糖少许。
家常回锅肉————
第一步：将带皮五花肉整块冷水下锅，放入葱段，花椒8粒，料酒少许；水开后先撇去浮沫，继续煮至八成熟，筷子可以轻松插穿肉皮后捞出晾凉切成薄片；
第二步：姜、蒜切成片，葱和蒜苗切成斜段备用；
去腥以及准备调料第三步：起锅烧油，油不要太多，放入干辣椒、花椒及葱姜蒜煸出香味后放入肉片翻炒均匀至肉片略微透明；
第四步：把炒好的肉片拢至旁边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入生抽，老抽翻炒均匀上色；
第五步：最后下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道就可以装盘出锅。
家常回锅肉步骤图————
1，五花肉一定要煮到肉皮软烂，这样炒出来的回锅肉才会肥而不腻；
2,因为郫县豆瓣酱以及生抽都有咸味，制作的时候可以不用放盐。
那么通过以上的简单步骤就可以制作出一道美味的家常回锅肉，美味营养还可以品尝到小时候的味道，前往不要错过，赶紧学着做起来！
家常回锅肉最后小编提醒大家今天是10月5日，国庆节已经过去一大半，在家休息的以及旅游还没有回来的小伙伴要注意收收心啦，不要影响接下来的正常工作状态！
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